作為我國(guó)二十四節(jié)氣的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，冬至是我國(guó)農(nóng)歷中的一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。人們認(rèn)為，過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，因此冬至是一個(gè)值得慶賀的吉日。
　　古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入到了一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，我國(guó)民間有著“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。有俗語(yǔ)道：“冬至大如年”，從這句口承俗語(yǔ)中，便可見(jiàn)冬至在民間生活中的地位和影響。
　　冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳，在周代冬至就是新年元旦，是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶也還有“吃了冬至夜飯長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法，俗稱“添歲”。此外，冬至掃墓祭祖也是一項(xiàng)節(jié)日習(xí)俗。
　　每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”，北方也有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。據(jù)說(shuō)，餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。冬至那天，他便讓弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起了醫(yī)棚，支起大鍋，將羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成“餃子”。從此，餃子的前身“嬌耳”和“祛寒湯”便進(jìn)入了中原人世世代代的生活�！岸�至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠在中原廣泛流傳開(kāi)來(lái)。為了冬至不凍掉耳朵，也為了紀(jì)念張仲景，冬至吃餃子的習(xí)俗便鐵打不變，從中原延伸到中國(guó)的北方和世界很多有華裔子孫的地方。如今，餃子已進(jìn)入人們的日常生活中。
　　經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，在中國(guó)的不同地方，形成了不同的冬至飲食文化。對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，“湯圓”是冬至必備的食品，有著“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”的說(shuō)法。因?yàn)椤皥A”有“團(tuán)圓”“圓滿”之意，所以，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，以此寄寓對(duì)來(lái)年合家團(tuán)圓的祈福。此外，江南水鄉(xiāng)還有冬至全家共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。廣東人習(xí)慣吃大魚(yú)大肉、臘腸臘肉，以祈求來(lái)年大吉大利，鴻運(yùn)當(dāng)頭。而身處西北地區(qū)的銀川人冬至則喜歡喝紅黃綠白黑五色俱全、酸辣香濃的羊肉粉湯、吃粉湯餃子，象征著日子紅紅火火，有滋有味。銀川老百姓冬至這一天還給羊肉粉湯起了個(gè)古怪的名字――“頭腦”。羊肉粉湯胡蘿卜餡餃子，對(duì)銀川人來(lái)說(shuō)已是司空見(jiàn)慣的飯食，可外地人卻將其傳為佳話。
　　2010年的冬至是陽(yáng)歷12月22日，農(nóng)歷的十一月十七日。冬至的前幾天，銀川各大餃子館就早已開(kāi)始進(jìn)行手工水餃的制作和預(yù)訂了�！盀橛�接冬至，每天都有30多個(gè)工人兩班倒趕制餃子，即便這樣人手也不夠用，還在打招工啟事�！便y川一家餃子館的老板說(shuō)。據(jù)說(shuō)，前期預(yù)訂的單位訂單最高的一筆就達(dá)到三四千斤。雖然餃子館的水餃價(jià)格比超市速凍水餃貴了好幾倍，但是由于其餡料新鮮、味道可口，可供選擇的品種更為豐富，所以深受百姓的青睞。
　　冬至當(dāng)天，行走于銀川的街頭小巷，隨處可見(jiàn)餐館門(mén)上貼出的餃子字樣，撲鼻而來(lái)的水餃香氣總會(huì)令人不忍移步。走進(jìn)店內(nèi)，更是紅紅火火，人聲歡騰，可卻總要為找不到座位而感到失望。不過(guò)，單是看著這樣熱鬧的場(chǎng)景，也會(huì)使人感受到濃濃的節(jié)日氣氛。
　　如今，品種越來(lái)越豐富的餃子已進(jìn)入了百姓的日常生活，成為一種長(zhǎng)盛不衰的傳統(tǒng)飲食文化。同時(shí)，隨著人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度和生活水平的提高，節(jié)日的內(nèi)容和形式也變得越來(lái)越豐富，成為人們的生活調(diào)味品。■

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