秘密一:蔫葉菜淋水冒充新鮮 　　許多人都覺得農(nóng)貿(mào)市場里的蔬菜最新鮮,因為那里的菜直接來自菜農(nóng),其實,有些所謂的新鮮蔬菜,是將蔫了的蔬菜淋點水,或者干脆用水浸泡冒充的。消費者往往以菜葉顏色是否青翠、表面是否水潤有光澤來判斷它們的新鮮度。
　　專家支招:早市的蔬菜不一定新鮮,要學會自己鑒別。像菠菜、油菜、豆苗等綠葉蔬菜最容易噴水,如果葉尖萎蔫或者外層葉片被剝落過,很可能就是冒牌新鮮菜。此外,萎蔫后再淋水的葉菜光澤減退,并有水漬和斑塊。像毛豆、豆角等蔬菜,可以嘗試剝開豆莢檢查。沒有浸水的新鮮毛豆,豆粒被周圍的白色薄膜包裹著;浸過水的,豆粒會與薄膜脫離。
　　秘密二:催熟的瓜果早上市,價高味差沒營養(yǎng)
　　商販為了早上市賣個好價錢,可能對沒熟或半熟的瓜果做些手腳。例如放在麥草內(nèi)捂熱一段時間或噴灑催熟劑。這樣的水果外表成熟好看,味道卻很差,原本的營養(yǎng)也大打折扣。
　　專家支招:盡量多買應季瓜果,既便宜,味道又純正。如果實在想吃反季節(jié)瓜果,每次最好不要多買,買前要求品嘗一下。
　　秘密三:死魚死蝦泡新鮮
　　一些農(nóng)貿(mào)水產(chǎn)市場的攤主在清潔小龍蝦時,會使用“洗蝦粉”,經(jīng)它一浸泡,小龍蝦一下變得色澤鮮亮。有些小販會用含有甲醛的水溶液浸泡魚蝦,讓它們不易變質(zhì),看起來新鮮。人吃了被浸泡過的魚蝦后,可能出現(xiàn)消化不良、反胃、嘔吐等反應,影響身體健康。
　　專家支招:水產(chǎn)品盡量買活的或者冰凍的,還要學會辨別:新鮮的魚眼睛光亮透明、眼球突起,鰓蓋緊閉,鰓片呈粉紅色或紅色,魚鱗光亮、整潔。質(zhì)量好的蝦,頭、體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,用手按蝦體時感到硬而有彈性。
　　秘密四:違法添加劑改變味道和顏色
　　農(nóng)貿(mào)市場上賣的面條、饅頭,有的可以存放3~5天,不僅顏色白,而且勁道有嚼頭。這些食物中可能添加了一些違法食品添加劑,如吊白塊、硫磺等。
　　專家支招:衛(wèi)生部曾公布了一個可能使用違法添加劑的食物黑名單,包括腐竹、粉絲、面粉、白砂糖、蜜餞、銀耳等。消費者購買時要仔細觀看,如果顏色和味道與平時吃的不一樣,就不要購買。

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