看一看，你的廚房里有什么？ 　　先把柜子打開(kāi)：電磁爐、烤箱、紫砂煲、微波爐、面包機(jī)、壓面機(jī)、榨果汁機(jī)、粉碎機(jī)、烤餅鐺、BBQ爐、酸奶機(jī)、咖啡機(jī)、打蛋機(jī)……小型機(jī)器王國(guó)，它們能讓你想端出大餐小點(diǎn)，得心應(yīng)手。
　　再把抽屜打開(kāi)：壓蒜器、雞骨剪、蟹八件、牛肉錘、壓洋蔥器、壓土豆泥碗、開(kāi)核桃器、開(kāi)酒器、雞蛋切割器……小型工具箱，它們能讓你對(duì)付硬殼多筋的“刺兒頭”，勢(shì)如破竹。
　　這些小玩意都是基礎(chǔ)裝備，如果只有它們，你擁有的是“初級(jí)烹飪愛(ài)好者”的廚房。
　　
　　若遇到“中級(jí)烹飪愛(ài)好者”，恰好他的房子再大一點(diǎn)、不論是別墅或是擁有地下室，有兩層空間時(shí)，他會(huì)在裝修時(shí)設(shè)計(jì)兩個(gè)廚房，一個(gè)做中餐，一個(gè)做西餐。
　　后者需要更大的空間，比如用磚砌個(gè)壁爐烤蘋(píng)果和比薩；再比如整體定制一張大鐵板臺(tái)，帶臺(tái)前強(qiáng)力抽風(fēng)的那種，可圍坐個(gè)四五人，準(zhǔn)備好新鮮的海鮮牛肉等食材、純正黃油、橄欖油、意大利香料粉，還有半瓶白蘭地――不論是做法式或是日式，讓客人一邊欣賞你的手藝一邊飲酒聊天，其樂(lè)融融；
　　鐵板臺(tái)旁，會(huì)豎一臺(tái)清酒加熱機(jī)，溫度可調(diào)，想喝多熱、多涼都OK，不用老婆抱著動(dòng)輒幾升的清酒大瓶小心翼翼地倒，擰開(kāi)小龍頭，涓涓細(xì)流，酒香四溢。
　　多頭電磁爐灶面、帶粉碎機(jī)的下水管、電動(dòng)磨刀機(jī)、一大摞五彩繽紛、調(diào)養(yǎng)多年的鑄鐵鍋更是不可缺席。
　　當(dāng)然，他使用的砧板也絕不會(huì)是只有生、熟兩塊，多數(shù)會(huì)根據(jù)切割食材的不同，整齊碼放七彩板：紅色用來(lái)切生肉、白色切姜蔥香料、棕色切熟肉、綠色切做沙拉的水果蔬菜、藍(lán)色切奶酪及蛋糕甜品、黃色切生魚(yú)片……
　　
　　你忍不住會(huì)問(wèn)，那么，“高級(jí)烹飪愛(ài)好者”的廚房里該有些什么呢？
　　在香港，有一對(duì)夫妻開(kāi)的私房菜館，做的鴨胸肉又滑又嫩，吸引很多廚師試圖模仿，但不論用煎、烤、燜各種手法都達(dá)不到那種嫩度。后來(lái)才知，原來(lái)是用低溫50度，耐心花費(fèi)12到14個(gè)小時(shí)的烹飪結(jié)果，多么漫長(zhǎng)，時(shí)間創(chuàng)造奇跡。
　　有一款機(jī)器叫“恒溫水槽”又名“低溫慢煮機(jī)”。它分為兩種，一種叫油浴鍋，一種叫水浴鍋。價(jià)格不菲，最小號(hào)的水浴鍋價(jià)格都上萬(wàn)。
　　據(jù)說(shuō)，一般附著在肉類(lèi)的細(xì)菌大多在溫度68℃便會(huì)被殺死。選擇一個(gè)周末，把腌制好的生牛排或生鴨肉，裝進(jìn)真空袋抽空密封，或用保鮮膜封嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，放進(jìn)水槽里，加水，設(shè)定溫度在60到65度，找本書(shū)打發(fā)時(shí)光，開(kāi)始漫長(zhǎng)的等待……最短45分鐘，最長(zhǎng)11小時(shí)，魚(yú)短肉長(zhǎng)。
　　出鍋的肉，口感臨界于生與熟之間，水分絲毫未流失，烤肉、燒肉在它面前都老硬如柴，它是如此鮮嫩奇妙，看相上佳。
　　
　　“高級(jí)烹飪愛(ài)好者”的廚房里該有的第二款機(jī)器，更神奇。
　　最近中餐世界里流行法餐擺盤(pán)，精致如畫(huà)，費(fèi)工倒還好說(shuō)，令廚師們頭疼的是，費(fèi)時(shí)。一碟熱氣騰騰、鍋氣十足的糖醋小排骨，等你慢慢擺弄好，涼了半截，口感打折。
　　有一款神奇的機(jī)器，就能將擺盤(pán)精美的菜品進(jìn)行再加熱，之后肉、魚(yú)、蔬菜的質(zhì)感、顏色都幾乎沒(méi)有變化！它的名字叫“萬(wàn)能蒸烤箱”，最著名的牌子就是德國(guó)的Rational。規(guī)格從出品十幾人份到數(shù)百人份都有。
　　2007年香港回歸十周年，香港馬會(huì)舉辦的慶典晚宴上就用了它。350桌客人，每一桌上菜都像剛出鍋，賓客邊吃邊贊。
　　它不止是應(yīng)付大型派對(duì)是高手。對(duì)于單獨(dú)一間西餐廚房來(lái)說(shuō)，它能在極小的占地面積上，代替或者減輕近一半傳統(tǒng)設(shè)備的工作，例如高溫蒸爐、灶臺(tái)、翻斗鍋、電炸鍋、炒鍋、平底鍋等等，簡(jiǎn)直就是無(wú)所不能！而且口感令人驚訝。
　　喜歡吃澳門(mén)“豬扒包”的人有福了，用它，炸豬扒也不用大鍋油來(lái)炸的，只需要刷點(diǎn)油就行。好不好吃？放心，它連厚厚的帶皮五花肉都能烤得表皮起泡，用刀輕輕一切，表皮酥脆，內(nèi)里淌汁，外脆里嫩哦！
　　以前烤春雞，用傳統(tǒng)烤箱需要50分鐘，用它只需18分鐘就OK啦。
　　機(jī)器上還有中文菜單電子屏幕顯示，方便得很。
　　
　　另有幾款奇妙的小玩意，讓你廚房的出品更令人驚異。
　　一是“冷煎爐”。試過(guò)油炸冰激凌吧，冰火兩重天的感覺(jué)，它是廚師們費(fèi)盡心思在冰品外加一層酥脆表皮的創(chuàng)作，無(wú)奈內(nèi)里還是融化迅速。這款冷煎爐，用零下34度的極低溫，能讓奶油、液體等放入30到90秒，表面就能產(chǎn)生冷凍結(jié)冰的硬表皮，像“油炸”過(guò)一樣，口感十分有趣。
　　二是“切冰機(jī)”。它可不是普通家用刨冰機(jī)，它鈦制表層刀刃以每分鐘2000轉(zhuǎn)的速度運(yùn)轉(zhuǎn)，不管你是凍成冰塊的西瓜還是冰凍的龍蝦肉，都能切割為不到兩微米薄度的片狀！松軟如雪，入口即化啊。
　　三是“吸味機(jī)”。你想做出薄荷味的蘋(píng)果，雞肉味的蘑菇，梨味的海鮮么？讓朋友們大跌眼鏡吧。它由裝熱湯的瓶罐、真空蒸汽吸水機(jī)、加熱盤(pán)三者一體組成，用氣壓原理，讓湯的香氣完完全全被另一個(gè)食物的切片吸收。因?yàn)檎婵胀瓿�，沒(méi)有氧氣，所以水果清脆美麗如常。
　　
　　熏烤煙槍、真空上漿機(jī)、快速降溫機(jī)、烘干刀具箱……玩具不少哦，年年翻新，我們對(duì)廚房要有想象力。

相關(guān)熱詞搜索：想象力 廚房 廚房想象力 怎樣裝修廚房 廚房