養(yǎng)生,是許多現(xiàn)代人在忙碌的世界里的一種生活態(tài)度。在養(yǎng)生這條路上,各出其謀,京城里趕時(shí)髦的明星、富太太、金銀白領(lǐng)們最近則喜歡上了養(yǎng)生下午茶。 　　現(xiàn)在的下午茶已經(jīng)不再局限于“茶配點(diǎn)心”或者“咖啡配甜點(diǎn)”,下午茶也可以有菜有肉,正兒八經(jīng)地吃一頓。午后多吃一頓,晚上少吃一點(diǎn),正好符合人體新陳代謝的規(guī)律。人體新陳代謝從早上4點(diǎn)鐘開(kāi)始加速,到下午4點(diǎn)鐘達(dá)到最高峰,在這段時(shí)間進(jìn)食有利于腸胃的消化,熱量也不容易轉(zhuǎn)化為脂肪,而下午4點(diǎn)之后人體新陳代謝減慢,消化能力減弱,吃多了或者吃了不易消化的食物,會(huì)給腸胃增加了負(fù)擔(dān)。因此下午茶時(shí)間正適合吃得較為豐盛、營(yíng)養(yǎng),晚上再補(bǔ)充點(diǎn)水果、蔬菜,就能保持營(yíng)養(yǎng)和體型。這樣的下午茶,何樂(lè)而不為呢?
　　那春季的下午茶該怎么吃呢?中醫(yī)認(rèn)為春季陽(yáng)氣升發(fā),人體新陳代謝漸行旺盛,飲食宜辛、甘、溫之品,忌酸澀;宜清淡可口,忌油膩生冷之物。因?yàn)榇杭靖螝膺^(guò)旺,酸味入肝,多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄而傷害了脾胃;而甘味食物能滋補(bǔ)脾胃;另外油膩、生冷及刺激性食物會(huì)使體溫、血糖、情緒變化無(wú)常,產(chǎn)生疲軟現(xiàn)象,少吃或不吃為宜。
　　
　　Prego意大利餐廳
　　番茄獵殺自由基
　　Prego意大利餐廳,后現(xiàn)代的簡(jiǎn)約風(fēng)格,明快的色彩使整個(gè)餐廳充滿(mǎn)活力。餐廳設(shè)有吧臺(tái)及敞開(kāi)式廚房、烤爐,客人可以零距離欣賞簡(jiǎn)單食材經(jīng)大廚妙手后,變成款款美味。
　　意大利南部盛產(chǎn)番茄與橄欖,加之三面環(huán)海,故主要用橄欖油作底油來(lái)烹調(diào)食物,番茄和海鮮是常用的食材。通心粉是意大利經(jīng)典的主食,一般為硬小麥面粉制成,耐煮耐嚼。文蛤通心粉配西藍(lán)花、銀魚(yú)柳汁,以海鮮為主的菜肴,銀魚(yú)柳汁起到增鮮提味的作用;另外,用小蕃茄代替了番茄醬,使其更加清爽,同時(shí)也充分誘發(fā)了文蛤的鮮味,其豐富的維生素C及番茄紅素,還能清除自由基、保護(hù)細(xì)胞、使肌膚更健康。
　　比薩和意大利面是意大利美食的杰出代表,Prego多達(dá)數(shù)十種的比薩餅及通心粉讓人有些眼花繚亂,其中最家常的當(dāng)屬“帕爾瑪火腿配芝麻菜比薩餅”了,熱騰騰的現(xiàn)作PIZZA新鮮出爐,香氣四溢,立刻勾起我的食欲。經(jīng)典的“燴小牛膝配藏紅花意大利飯”非常地道,經(jīng)過(guò)藏紅花腌制燴出來(lái)的米飯金黃亮澤,十分誘人,入口筋道彈牙又不硬。普普通通的海鮮沙拉在這里也變得非同尋常起來(lái),文蛤、鮮魷魚(yú)、澳帶、三文魚(yú)、小番茄、紅椒、青椒、檸檬、生菜被整整齊齊地碼在一起,中間還搭配了橄欖油,就像一件藝術(shù)品。
　　地址:北京市西城區(qū)金融大街乙9號(hào)金融街威斯汀大酒店
　　消費(fèi):約300元/人
　　
　　有?閣
　　讓鵝肝開(kāi)心起來(lái)
　　有?閣是一幢具有220年歷史的古老建筑,曾是清朝某師爺?shù)募?被古玩愛(ài)好者盤(pán)了下來(lái)原封不動(dòng)地從千里之外的安徽運(yùn)回北京,再與現(xiàn)代建筑與藝術(shù)相結(jié)合,意為閣中有奇觀,閣外有美景。古老的徽派木雕結(jié)構(gòu)撐起了6米高的主廳,四柱為鎮(zhèn)店之寶,具有收藏價(jià)值的“雀立”,雕塑“霸王別姬”、“美女與野獸”等錯(cuò)落有序地?cái)[放著,玻璃窗外是漂亮的湖景,春夏綠野蔥蔥,冬日鵝毛飛雪……
　　行政總廚付洋是學(xué)西餐出身,在國(guó)外學(xué)有所成后因喜歡中餐而轉(zhuǎn)營(yíng)新派養(yǎng)生中國(guó)菜,有?閣的“開(kāi)心果清酒鵝肝”、“沙灘芥末蝦”等中西合并的菜式就是付洋的佳作。
　　鵝肝有“餐桌上的黃金”的美譽(yù),也常常是西方餐桌上的主角,這幾年來(lái)不少高檔中餐廳也推出了特色鵝肝菜肴。有?閣的這道“開(kāi)心果清酒鵝肝拼焦糖無(wú)花果鵝肝”,比起傳統(tǒng)的“香煎鵝肝”要高明,鵝肝用清酒腌了24小時(shí),去油膩,也給鵝肝增添了米酒香氣,將鵝肝蒸熟后再裹上開(kāi)心果碎,撒入棕糖?至金黃即成,此菜不僅有補(bǔ)血、養(yǎng)顏、降低心血管病的功效,還有健腦、明目的作用。將其送入口中,鵝肝細(xì)膩軟滑,合著沙脆的棕糖及無(wú)花果碎,甜潤(rùn)可口,還有絲絲迷人酒香。三文魚(yú)通常是蘸著芥末生吃,付洋設(shè)計(jì)的這道“酸奶油橙味冷三文魚(yú)碎”,三文魚(yú)用橙皮和海鹽腌制后冷藏6小時(shí),使三文魚(yú)的肌理收縮,搭配酸奶油與綠茶粉以冷凍泡沫呈現(xiàn),冰涼、酸甜、軟韌、夠開(kāi)胃。喜歡吃海鮮的朋友可以吃吃這道很日式風(fēng)情的“沙灘芥末蝦”,大蝦炸至金黃后,再配以青芥末醬、麥片烹制,蝦肉吃起來(lái)Q感十足,很有彈性。青芥末有殺菌、刺激食欲的功效,麥片屬于粗糧,含有豐富的膳食纖維,與蝦搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。
　　地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)工人體育場(chǎng)內(nèi)12號(hào)看臺(tái)對(duì)面(近工體東門(mén))
　　消費(fèi):約400元/人
　　
　　Sureno餐廳
　　芝麻開(kāi)門(mén),芝麻菜開(kāi)胃
　　地中海料理在國(guó)際美食領(lǐng)域中被公認(rèn)為“成功飲食”,主要以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、豆類(lèi)、橄欖油、香料等為主,低脂且營(yíng)養(yǎng)均衡。地中海菜式很注重當(dāng)令的食材和口味的純正,力圖保留各種食材的口味及營(yíng)養(yǎng)。
　　瑜舍酒店Sureno餐廳的“芝麻沙拉”就是美味又營(yíng)養(yǎng)的典范。“芝麻沙拉”據(jù)說(shuō)是店里點(diǎn)單率極高的菜,非常清爽,它是由芝麻菜、澳洲香梨、帕爾馬干酪、西西里小西紅柿再拌上15年意大利香醋和初榨橄欖油制作而成,這自然清新的味道讓人感覺(jué)到春天的氣息。
　　“煙熏神戶(hù)牛柳片配黑松露和蜂蜜醬”,上等的神戶(hù)牛肉被做成很家常的煙熏味,切成薄片后與芝麻菜、黑松露片、橄欖油、蜂蜜醬及海鹽拌勻成開(kāi)胃前菜,煙熏的味道、黑松露的芬芳、芝麻菜的脆爽、牛肉的軟韌有嚼頭,加上咸甜的滋味,在口腔中融為一體,若再搭配香檳,那種微妙的味蕾刺激很令人回味。招牌菜“爐烤脆皮乳豬填香料和意大利小洋蔥”,香料去掉了豬肉的腥味,使其散發(fā)一股誘人的肉香,乳豬外脆里糯,還是能吃到豬肉的質(zhì)感,洋蔥則是地中海菜肴中常用到的食材,主要是給食物增添辛香、甜潤(rùn)的口感,而時(shí)令蔬菜僅為平衡營(yíng)養(yǎng)。這里的提拉米蘇有些與眾不同,口感非常細(xì)膩,卻見(jiàn)著沙沙的質(zhì)感,就著細(xì)細(xì)的可可粉,苦甜相得益彰,喜歡咖啡的朋友一定愛(ài)這一口。
　　地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)三里屯路11號(hào)
　　消費(fèi):約300元/人

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