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蔡瀾 人生就是吃吃喝喝

發(fā)布時(shí)間:2020-04-11 來源: 日記大全 點(diǎn)擊:

     雖魏晉風(fēng)流,猶有不及      在香港,蔡瀾是家喻戶曉的文化名人。翻開報(bào)紙,就會(huì)讀到他的文字,簡短而清新,美食、旅游、電影、人生,聲色犬馬,無所不談。走進(jìn)街角一家普普通通的茶餐廳,不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)。墻上的菜單旁邊標(biāo)有“蔡瀾推薦”。
  出現(xiàn)在公眾眼前的蔡瀾,似乎總有三兩美女相伴,紅袖添香,談?wù)撝朗澈兔琅,好不快?1997年TVB專門制作了旅游節(jié)目《蔡瀾嘆世界》,赴13個(gè)國家拍攝代表了人生最高享受的生活場(chǎng)景。“嘆”是典型的廣東詞,“嘆世界”乃愜意地享受人生之意,這可不是普羅大眾所能輕易達(dá)到的境界。
  蔡瀾活躍在香港文化界。他的寫作,以小品文見長,至今文集已有100本;書法、篆刻、繪畫都很了得;更將喜愛美食的天性發(fā)揚(yáng)至極,開餐廳,當(dāng)料理評(píng)審,甚至在1994年自創(chuàng)“暴暴茶”,也就是暴飲暴食之后,喝了就可以不必?fù)?dān)心的茶,風(fēng)靡香港和日本。好友金庸這么寫道:“蔡瀾見識(shí)廣博,琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影,什么都懂。于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道,更可說是第一流的通達(dá)。”倪匡也贊他,“雖魏晉風(fēng)流,猶有不及!
  這個(gè)好似生活在云端的蔡瀾,在記者約定的日子,準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在他中環(huán)的旅游公司。淺灰色西服,翠綠搭配粉紅的手繪領(lǐng)帶,依舊挎著那個(gè)明晃晃的黃色和尚袋,頭發(fā)花白,標(biāo)準(zhǔn)的微笑,并沒有如他書中所寫那般酒后的紅光滿面。他沒有獨(dú)立的辦公問,辦公桌和手下職員一起,排在最后,一角被毛筆和篆刻工具占據(jù),另一角則堆著大小不一的五六盒雪茄,旁邊的書架上滿滿地?cái)[放著自己的文集。
  燃起雪茄,蔡瀾說剛剛帶著一幫喜歡吃吃喝喝的朋友從馬來西亞的檳城回來,這是公司目前的主要業(yè)務(wù),策劃和安排頂級(jí)旅游活動(dòng),不用登廣告,幾年之間參加人數(shù)已逾兩千,可見“蔡瀾”這個(gè)名字的號(hào)召力。不可以做自己喜歡的電影
  1941年出生于新加坡,1963年定居香港,從事電影監(jiān)制40年,蔡瀾是香港電影界的重量級(jí)人物。他曾是嘉禾電影公司的副總裁,一系列的成龍電影都曾打有“蔡瀾監(jiān)制”的標(biāo)記。問他可有什么滿意的電影,“沒有!”回答干脆決絕。他說,在獻(xiàn)身電影20年后,終于明白不可以做自己喜歡的電影,那種帶著清新氣息的電影,就如他的文章,有明人小品文的韻味。不過至今他仍愛看電影,尤喜法國電影。
  憶起早年在日本的學(xué)習(xí)經(jīng)歷,仍興趣盎然,“十幾歲時(shí),我很想去法國學(xué)畫畫,但媽媽不肯,我太喜歡喝酒了,她怕我變成酒鬼。那就去日本學(xué)電影,那個(gè)時(shí)候的日本是電影的黃金時(shí)代。媽媽說,可以,日本也有白飯吃。但她不知道,日本也有酒喝,清酒,我還是變成了酒鬼!币贿B串的哈哈笑聲。他還清晰地記得那間學(xué)校如何教他們剪接經(jīng)典的蒙太奇鏡頭,但那是培養(yǎng)電影藝術(shù)家,不是培養(yǎng)電影商人,“學(xué)了也沒用,哈哈!
  因?yàn)樘矚g電影,寧可不做導(dǎo)演,選擇制片,可以同時(shí)拍五六部戲,用蔡瀾的話說,制片的工作就是“校長兼敲鐘”:制片是由一個(gè)主意的孕育,將它構(gòu)思成簡單的故事,請(qǐng)編劇寫成分場(chǎng)大綱,再發(fā)展至完整的劇本。同時(shí),制片接洽適合此戲的導(dǎo)演、演員和其他工作人員,計(jì)算出詳細(xì)的預(yù)算。拍攝期間,任何難題都要制片解決。還有配音、拷貝,做海報(bào)也要參加意見,一直到安排發(fā)行,賣外國版權(quán),片子在戲院上映,無一不親歷親為。
  
  我的正業(yè)是“享受人生”
  
  放棄電影,蔡瀾曾說,是因?yàn)槔洗顧n何冠昌的辭世,還有泛濫成災(zāi)的盜版。白紙一張,隨意發(fā)揮的寫作,倒成為他的每日工作,F(xiàn)在,每天一篇700字的專欄,每星期兩三篇的約稿,占據(jù)了他的頭腦。他喜看書,看英文、日文暢銷小說,連怎么做醬油的書都看。閱讀的興趣來自他的父親蔡文玄。在他幼年的時(shí)候,父親就喜歡買一大包書回來,放在地上,隨他們兄弟姐妹挑自己喜歡的書看,觀察小孩對(duì)哪樣書有興趣。年少時(shí)的蔡瀾看了大量的《水滸傳》、《三國演義》、《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》等古典小說和世界名著,現(xiàn)在反而喜歡閱讀輕松的東西。惟一不變的是對(duì)明朝小品文的熱愛,反復(fù)咀嚼,余味無窮。
  “我受明朝小品文的影響很深,一點(diǎn)多余的字都沒有!辈虨憣懽鞯膰(yán)謹(jǐn)有些出人意料。沿襲父親的習(xí)慣,修改3次,“寫完之后,看一遍,改一次;第二天早上再改一次,就比較冷靜第三次,寄到報(bào)社去,排好之后送回來再改!
  和蔡瀾聊天是件愉快的事,他吐著煙圈,妙語連珠,笑聲不斷。他精通書法,卻從不認(rèn)為自己是書法家,若有人請(qǐng)他寫字,1萬塊1個(gè)。但他又會(huì)一時(shí)興起,自愿幫街上的菜販寫招牌,分文不取。他學(xué)畫畫,稱只要懂得畫家對(duì)于色彩的運(yùn)用即可。他會(huì)多種語言,英語、日語不必說,還有韓語、泰語、馬來語、西班牙語,自嘲都是“點(diǎn)菜語”。
  當(dāng)然,現(xiàn)代科技他也很熟悉!澳銌栁易钚碌募夹g(shù),我都知道!彼f學(xué)過各種各樣的電腦輸入法,但發(fā)現(xiàn)最方便的,仍然是“秘書輸入法”,“我手寫,秘書幫我輸入,哈哈!”
  做這么多事,哪來那么多時(shí)間?蔡瀾認(rèn)認(rèn)真真地回答,沒有人規(guī)定一天一定要睡8個(gè)小時(shí),我每天睡6個(gè)小時(shí),一個(gè)月就可以多出兩天時(shí)間,很好用。雖已年過花甲,他卻說,還是要爭(zhēng)取,要賺錢,要學(xué)習(xí)。
  蔡瀾的才藝是多面的,每一項(xiàng)都做得有聲有色,他卻笑著說,做什么都是副業(yè),正業(yè)是“享受人生”,人生的意義就在于吃吃喝喝。他很認(rèn)真地告訴記者,以興趣為工作的生活,是他一生的追求。
  
  困難的事情自己一口吞掉
  
  人物周刊:金庸說您是一個(gè)真正瀟灑的人,他的評(píng)價(jià)您覺得怎么樣?
  蔡瀾:都是好朋友的抬舉,哈哈。盡量不要太煩惱,但是怎么會(huì)沒有煩惱呢?現(xiàn)在也有。
  人物周刊:您現(xiàn)在會(huì)不會(huì)遇到困難的事情?
  蔡瀾:碰到困難的事情就自己一口吞掉。到了這個(gè)年紀(jì),已經(jīng)不想講給大家聽,好像自己有多了不起,經(jīng)過多少努力,這么講沒用的。我做電影監(jiān)制的時(shí)候,每天有上百個(gè)問題等著去解決,不斷地頭疼,演員不出現(xiàn)了,下雨了,太多了。
  人物周刊:您如何去面對(duì)?
  蔡瀾:有一次,我和李翰祥去泰國拍戲,那一天,老虎不聽話,相機(jī)卡住了,天氣又壞,人又遲到,所有的問題在那一刻同時(shí)發(fā)生了。幾百個(gè)人同著我,怎么辦?自己也很著急,忽然間覺得應(yīng)該走開一下,然后看到一尊佛像,路邊的小石像,面目已經(jīng)被風(fēng)雨侵蝕得不清晰,看著它,我突然覺悟了;氐浆F(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候所有人問我該怎么辦,我一點(diǎn)表情也沒有,像石像一樣,哈哈。我覺悟到可以像石像一樣不去管它,反正問題也解決不了,還去煩它干什么?自己做出很悲哀很困擾的表情,也是沒用的。大家看見我這樣,到底怎么回事?疑惑了一會(huì)兒。之后麻煩的事情解決了,天晴了,老虎也聽話了,相機(jī)也好了,事情總要過去的。
  人物周刊:您信佛嗎?   蔡瀾:不信佛,我的欲望太深了,哈哈。
  人物周刊:您要做很多事情,有沒有心理壓力?
  蔡瀾:有的,從年輕時(shí)代就有啊?荚嚥患案瘢鯌俨怀晒,總之所有的壓力都有。之后,回想以前給老師罵,擔(dān)心功課交不出,覺得很好笑啊。所有的苦惱一定會(huì)經(jīng)過的,那為什么不先笑笑呢?
  
  金庸寫盡了人性
  
  人物周刊:金庸說:“論風(fēng)流和才藝,我比不了蔡瀾。蔡瀾是我最信賴的朋友!蹦呖镎f:“如果我死了,蔡瀾是第一個(gè)來憑吊我的人!彼麄兌及涯(dāng)成知己,為什么您能讓他們這么信任您?
  蔡瀾:人生總是漂浮不定的,我們?yōu)槭裁茨軌蚍(wěn)重呢?好像船上有一個(gè)錨,我們有最傳統(tǒng)的信條,就是很簡單的,父母教的――孝敬父母,對(duì)朋友好一點(diǎn),對(duì)年輕人要好好教導(dǎo),遵守諾言,遵守時(shí)間。我們遵守了之后,人生的目的就很清晰了,很難,但是要做到。那么我們就對(duì)得起自己,就不會(huì)有太多煩惱。答應(yīng)朋友的事情一定做到,就能得到朋友的信賴。人與人之間互相尊重,那么人家以為他死了以后,你會(huì)來憑吊他的。哈哈。倪匡一向是口無遮攔的。
  人物周刊:金庸、倪匡、黃?、蔡瀾并稱四大才子,這個(gè)稱號(hào)什么時(shí)候開始的?
  蔡瀾:我一直都不喜歡四大才子這種說法。金庸先生不是才子,有中國人的地方都有他的書,他是很厲害的,跨世紀(jì)的人物,他的作品一定會(huì)留下來,這樣已經(jīng)不能說是才子了,已經(jīng)高我們好幾倍了,他是大師。我們剩下的3個(gè)都七老八老,還算什么才子,才子應(yīng)該是年輕的。
  人物周刊:你們4個(gè)人的友誼是從什么時(shí)候開始的?
  蔡瀾:和查先生很早就認(rèn)識(shí)。另外兩個(gè)人見面比較多是當(dāng)時(shí)做一個(gè)電視節(jié)目,一個(gè)禮拜要見好幾次。我們平常在吃吃喝喝的地方也能見到。倪匡后來跑到三藩市(舊金山),住了13年才回來。
  人物周刊:您如何評(píng)價(jià)其他3個(gè)人?
  蔡瀾:黃?留下了那么多歌詞,這方面的貢獻(xiàn)是不會(huì)被抹殺的;倪匡,他留不留世無所謂(笑);金庸先生是我們佩服得五體投地的,我們認(rèn)為是前無古人,后無來者。
  人物周刊:您個(gè)人比較喜歡看金庸的小說,還是倪匡的?
  蔡瀾:(笑)當(dāng)然是金庸的,這個(gè)我說了,他(倪匡)也不會(huì)罵我。好看呀,偶爾翻一翻,一翻又上癮了,又要從頭看。最喜歡《天龍八部》,查先生寫盡了所有的人性,都寫光了。這個(gè)人是岳不群,這個(gè)人是段譽(yù),這個(gè)人是周伯通,差不多所有你可以在這個(gè)世界上遇到的人物,不管中西,都可以在他的小說里找到影子。
  人物周刊:您剛剛提到的節(jié)目,就是1992年和倪匡、黃?共同主持的《今夜不設(shè)防》,當(dāng)時(shí)是什么樣的情形?
  蔡瀾:那時(shí)候,倪匡愛上了一個(gè)夜總會(huì)的媽媽桑,就常常請(qǐng)我們到夜總會(huì)去,叫所有的女人都來了。結(jié)果我們3個(gè)人一直講話,那些女的就一直笑,變成我們?cè)趭蕵匪齻儭N覀冋f既然要花這個(gè)錢讓那么多人笑,不如搬到電視臺(tái)談同樣的東西嘛。
  《今夜不設(shè)防》是一個(gè)清談節(jié)目,香港本來沒有。很多人誤解了,以為talk show就是準(zhǔn)備很多問題,我問你什么,你回答什么,那個(gè)就很正經(jīng),很死板。我們是很輕松地聊天,有70%幾的收視率,就是說10個(gè)看電視的人中大概有7個(gè)半人在看我們的節(jié)目。為什么那么受歡迎?他們打開電視,好像和我們?cè)诹奶欤驗(yàn)樵掝}不是預(yù)先設(shè)定的,就是喝喝酒,然后開始聊天,談人生,旅行,互相的苦惱,訪問嘉賓的生活,談時(shí)尚,可能比較坦率、大膽一點(diǎn),語言也比較風(fēng)趣。
  人物周刊:您朋友甚多,在您心中,如何定義朋友?
  蔡瀾:我喜歡交開朗、豁達(dá)一點(diǎn)的朋友,有些人比較負(fù)面,想到的東西都是很負(fù)面的,這些人和他們聊天很辛苦的,會(huì)發(fā)現(xiàn)他把你所有精力都吸光了,很累。遇到這種人,我就避開了。我和年輕人也很聊得來,上次余華來,我們聊得很高興。成龍以前在外國拍的片子都是我做監(jiān)制,他蠻欣賞我收藏的家具,他自己也收藏,紫檀的收藏他比我厲害。
  國內(nèi)的朋友很多,作家,做生意的。旅行社的人都有。我和沈宏非也聊過,他是另類的美食家,寫寫吃的文字就會(huì)寫到別處去了。我不會(huì),我是很直接的,我的文字都很直白,淺顯,沒有什么象征性的。寫文章要給別人看,我很反對(duì)那些香港人,像黃?用廣東話寫,我和他講過好多次,雖然很傳神,但那是地區(qū)性的,臺(tái)灣人就看不懂。我雖然在香港生活,覺得還是應(yīng)該用國語來思考,不應(yīng)該用方言來思考。
  
  成熟女人知道我不會(huì)傷害她們
  
  人物周刊:金庸說的風(fēng)流,是指對(duì)女性的吸引力嗎?
  蔡瀾:哦,對(duì)女性的吸引力那他比我厲害,到現(xiàn)在還有很多很羨慕他的小女孩,我沒有了。哈哈。讀過書的人都知道風(fēng)流不指那回事,我們可能比較粗獷一點(diǎn),吃東西大吃大喝,喜歡一件事情就要研究到底,金庸先生會(huì)揀比較精的東西來吃,哈哈,我們都很隨便。
  人物周刊:您說有很多女孩仰慕金庸先生,那您也有吧?
  蔡瀾:我的朋友常常笑我,說你的書迷都是老太太,我跟他開玩笑說,老太太也有女兒呀。哈哈。人生有很多不同的階段,有些階段會(huì)比較進(jìn)取一點(diǎn),有些階段會(huì)比較被動(dòng)一點(diǎn),我現(xiàn)在比較被動(dòng)。(笑)有些東西我們經(jīng)過了之后,知道拼命爭(zhēng)取也不一定爭(zhēng)取得到,那就讓它順其自然。
  人物周刊:但我知道您是很有吸引力的,李嘉欣不是說過,蔡瀾是很讓成熟女人心動(dòng)的那種男人嗎?
  蔡瀾:又是朋友的抬舉,哈哈。成熟女人會(huì)比較喜歡和我們聊天,我們懂的事情會(huì)多一點(diǎn),學(xué)會(huì)了不再傷害人家的感情,這是我們這個(gè)階段的人比較明白的。年輕的時(shí)候沒有這種生活經(jīng)驗(yàn),總要試試看,總要傷害到別人。我們經(jīng)驗(yàn)過了,那就不必了吧,因?yàn)閭θ说降资切量嗟。成熟女人知道我們不?huì)傷害她們,哈哈。
  人物周刊:年輕的時(shí)候也有傷害別人的經(jīng)歷?
  蔡瀾:有。你喜歡一個(gè)人,你離開了,你就傷害了她。
  人物周刊:是你離開,不是別人離開?
  蔡瀾:別人離開我,也有啊,呵呵。
  人物周刊:您寫文章,贊揚(yáng)過花心萬歲,既如此,為什么還要選擇婚姻?
  蔡瀾:那時(shí)候,父母說年紀(jì)差不多了,整天嘮嘮叨叨,也覺得累了。我覺得婚姻是一種承諾,答應(yīng)過人家照顧一輩子,就要做到,呵呵。到現(xiàn)在我仍然認(rèn)為結(jié)婚是一種很野蠻的制度,為什么要死守著一夫一妻呢,有些人適合,有些人不適合。
  人物周刊:你有這樣的看法,卻又遵守父母的意思,不會(huì)很痛苦嗎?
  蔡瀾:接受了就可以了。當(dāng)然我的思想還是照樣。(笑)
  人物周刊:那您太太會(huì)不會(huì)有抱怨?
  蔡瀾:不會(huì),太太也比較知道我的脾氣,了解我,不會(huì)有爭(zhēng)吵。大家有大家的生活方式,都是很成熟的人,不應(yīng)該有這種想法。如果你早知道這個(gè)女人會(huì)這樣,你就不會(huì)娶她,哈哈。

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