巖骨花香傳天下
發(fā)布時(shí)間:2018-06-27 來源: 日記大全 點(diǎn)擊:
1月6日下午,2018年的第一個(gè)周六。北方的寒風(fēng)蕭瑟,南國(guó)的陰雨綿綿,都擋不住對(duì)一盞茶的向往,一年一度的《茶道》茗讀會(huì)如約而至,全國(guó)30城茶友共進(jìn)茶的饕餮盛宴。
往年茗讀會(huì)會(huì)精心挑選福建各大茶類中的精品,巖茶、紅茶、鐵觀音、白茶、茉莉花茶等等,讓全國(guó)茶友一次領(lǐng)略閩茶薈萃的無窮魅力。而今年的茶品集中到了武夷巖茶這當(dāng)下最熱門、價(jià)格相對(duì)也最高的茶上。其實(shí),包括許多福建人在內(nèi),天下茶客對(duì)于武夷巖茶的“巖韻”的理解很多都是云里霧里,一款真正有“巖韻”的好茶究竟是什么樣的?今年茗讀會(huì)選用的六款巖茶,包括武藝巖茶的當(dāng)家品種大紅袍、肉桂、老叢水仙等,為“巖韻”做了最好的注解。
“巖韻”,是品質(zhì)上乘的武夷巖茶才具有的特點(diǎn),即巖骨花香。目前市面上巖茶制作的工藝參差不齊,有專攻花香,有專攻巖骨,二者兼有實(shí)屬難得;ㄏ阋锥,是指茶香清正悠遠(yuǎn)、馥郁綿長(zhǎng)。而對(duì)于巖骨,就比較難理解。乾隆皇帝說它是“氣味清和兼骨鯁”。骨,既指明了巖茶生長(zhǎng)在碧水丹山的谷壑坑澗之中產(chǎn)生的獨(dú)特口感,又道出了只有依靠巖茶復(fù)雜的加工工藝才能將韻味呈現(xiàn)出來。
巖骨花香之勝,不可能因?yàn)橐粓?chǎng)茶會(huì)、六泡茶就能搞透徹,但2018年的《茶道》茗讀會(huì)讓五湖四海的茶友明白了一款好巖茶應(yīng)該具有什么樣的品質(zhì)特征。
黑龍江:穿越四季的茶會(huì)
哈爾濱,典型的塞外邊疆之地,亦流行飲茶。商務(wù)宴會(huì)、好友暢談,越來越多的在茶舍里舉辦。燒著熱騰騰的水,沏著各式樣的茶,窗外是冰天雪地,滴水成冰,屋里溫暖如春、茶香繚繞。茶品得透徹,事兒自然也談得暢快。
今年的茗讀會(huì),哈爾濱分會(huì)場(chǎng)帶來了一場(chǎng)特別的新年茶會(huì)——四序茶會(huì);由茶席、古琴二胡演奏、禪舞與書法等形式組成,茶席上的四位司茶及在坐的二十位茶友,合計(jì)二十四人,代表一年當(dāng)中的二十四節(jié)氣,依據(jù)中國(guó)的五行哲學(xué),四個(gè)主茶席呈現(xiàn)四季變化的景色,舞臺(tái)上設(shè)有花香案,代表四季的四款巖茶,以感懷時(shí)節(jié)的變化。
春夏秋冬都在這一壺茶里,談到東北不能不先提到冬天。而代表冬天茶席的名字叫冬節(jié)。冬是蘊(yùn)之始,秋收冬藏。東北人的“藏”之道,蘊(yùn)在寒冬,春始發(fā),皓首白衣不懼寒。春,是生發(fā)的季節(jié)。春天茶席的名字叫春暉,在哈爾濱,“倒春寒”卻要持續(xù)到農(nóng)歷五月份,約三五好友,清茶一盞,坐而論道?少p雪落花開艷,可聽古琴蒼松鳴,自得壺中茶滋味。
夏天的茶席名為“夏聲”,茶席上含苞待放的蓮花,擺上蓋碗兒,當(dāng)茶湯淅淅瀝瀝的從碗兒淌入了公道杯中,剩下的就只是愜意了,香久益清、味久益醇。秋,收獲的季節(jié),舞臺(tái)上拉著二胡《賽馬》。秋天在東北是最忙碌的季節(jié),東北因?yàn)榧竟?jié)的原因只能種一季莊稼。秋天的茶席名為“秋心”,喝到的巖茶清醇甘冽,猶如秋天的氣候逐漸轉(zhuǎn)涼了。
四季更替,周而復(fù)始,一場(chǎng)茶會(huì),帶我們領(lǐng)略四季的變化,大自然的生機(jī),與自然同在的秩序;追溯中國(guó)歷史,傳統(tǒng)文化里,總是有一縷茶香繚繞。無論是詩書江南,還是放馬塞外;無論是高山大原,還是曠野戈壁;也無論貧富貴賤,還是英雄巾幗。茶,總是無時(shí)無處不在。即有素手添杯的婉約優(yōu)雅,也有大碗建盞的風(fēng)骨灑脫。也許可以說,中國(guó)人的茶道是從骨子里透出來的。春夏秋冬,四季不同天,四序皆入味兒。
麗江:會(huì)喝好茶的幸福
麗江自古就是茶馬古道的重鎮(zhèn),一直都是普洱茶主要的集散地,當(dāng)?shù)厝艘埠,游客也罷,幾乎都是以品飲普洱茶為主,很少有人對(duì)武夷巖茶有研究和喜好。而在秋月堂堂主解方看來,“平湖秋月”作為麗江標(biāo)志性的茶館,宣傳口號(hào)就是“不出麗江喝遍全國(guó)”。
麗江今年的冬天格外的冷。是日的茗讀會(huì),為了讓大家暖和些,堂主提前在茶室里生了一盆火;鹋枋窍愀窭锢刈鍌鹘y(tǒng)的尼西黑陶火盆,這在麗江也不多見的。有了一盆火,整個(gè)茶室里暖暖的。
茶會(huì)由解方的夫人艷子親自沖泡,她是“中國(guó)茶館十佳經(jīng)理人”,經(jīng)營(yíng)管理茶館十五年.培訓(xùn)過上千個(gè)員工和學(xué)員,是泡茶的老手。麗江城區(qū)的海拔兩干四百多米,水的沸點(diǎn)只有八十六度,為了提升水溫,艷子采用鐵壺?zé)仙皦嘏莶。六款巖茶每一個(gè)單品都有各自的風(fēng)格和特點(diǎn),大家平時(shí)喝巖茶的機(jī)會(huì)并不多,喝頂級(jí)巖茶的機(jī)會(huì)更是沒有。喝完后大家都覺得非常過癮,對(duì)巖茶的印象記憶深刻。用解方的話說,喝過好茶才知道好在哪里,在麗江像這樣的“巖茶盛宴”實(shí)在難得。
巖茶香飄麗江,韻味長(zhǎng)留古道。用魯迅的話說,有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種清福。幸福的感覺伴隨著麗江下午茶時(shí)光,久久令人回味。
南京:正德正巖,扇結(jié)善緣
茶館的新年歷來是以茶款待好友,今年的迎新茶會(huì)雖因大雪的來臨,略晚幾日,卻也因雪的到來更有計(jì)分溫暖醉人之意。2018年的《茶道》茗讀會(huì)南京站定在老崔茶館正德書院店舉行,茶藝師用傳統(tǒng)的工夫茶藝向來賓展現(xiàn)武夷巖茶的魅力,解說與演繹的結(jié)合,使得南京的愛茶人進(jìn)一步了解正確打開巖茶的方式。
開場(chǎng)的儀式感是為了今天茶會(huì)主角巖茶的登場(chǎng),本次共設(shè)置了八組茶席。沸水高沖下巖茶散發(fā)的香氣,或許你還在講究著山場(chǎng)氣,談?wù)撝芭H狻薄榜R肉”,但本場(chǎng)茶會(huì)我們無問西東,只求靜心為你泡好一杯茶。喝茶并沒有那么復(fù)雜,不必過于苛求與拘束自己,自己覺得好,才是喝茶的真正狀態(tài)。
在茶會(huì)上,詩是少不了的好伙伴。南京臺(tái)城詩社的老師在大家一起品飲茶湯的同時(shí),分享了自己的散文詩,回味自己一生與茶的因緣。好茶配好詩,在音樂的伴奏下,精選一首余光中的經(jīng)典詩篇,在味覺之外,更享品茶的聽覺之美。
世間所有的相遇都有因果,一場(chǎng)茶會(huì),相聚不同年齡、不同職業(yè)、不同身份的有緣人。牛首山佛頂寺的師傅與我們共同祈福新的一年,同時(shí)與臺(tái)城書畫院的書法老師,為到場(chǎng)的茶友們現(xiàn)場(chǎng)書寫扇面。做扇(善)事,結(jié)善緣,一起動(dòng)手穿扇骨,做一把與眾不同的折扇,和朋友曬一曬自己的手工作品,相信這場(chǎng)茶會(huì)一定帶給你不一樣的記憶。
崇州:千年古剎,茶香味永
天目寺,始建于隋朝,在這個(gè)冬日顯得既清凈又溫暖。2018年的《茶道》茗讀會(huì)就在這千年古剎舉行,由《茶道》成都、崇州、都江堰三個(gè)辦事處聯(lián)合主辦。茶會(huì)共設(shè)14個(gè)茶席,茶客按抽簽分別落座。
在靜穆安詳?shù)臍夥罩,天目寺為大家祈福敬香,感激懷念,之后茶?huì)的人們皆在各自的茶席上圍爐而坐,香煙裊裊,同品一杯美茗。在茶席布局上,此次茗讀會(huì)再度創(chuàng)新,從整齊劃一的矩陣式分布,改變?yōu)殄e(cuò)落有致的分散式布局。十多個(gè)茶席分別設(shè)置于小廣場(chǎng)、小樹林、小菜園、小涼亭等位置,或長(zhǎng)桌、或圓桌,高低不同,更體現(xiàn)“回歸自然”、“放低姿態(tài)”的茶人精神。大家圍爐而坐,同品一杯美茗,更有古人品茶的意境——席外老松凜凜、修竹沙沙、寒梅瑟瑟;席內(nèi)爐火灼灼、香煙裊裊、茶味濃濃。
茶會(huì)在全場(chǎng)巡香中正式開場(chǎng),以大紅袍開始第一泡。在15分鐘的靜心止語茶會(huì)中,茶客們收回散亂之心,專注一事,讓內(nèi)心穩(wěn)定、柔和、平靜、清涼。靜靜品茶,靜靜觀心。大紅袍、水仙、肉桂逐一登場(chǎng)。在席主的手中,她們打開塵封,借水蘇醒,經(jīng)歲月沉淀,盡顯芳華。
一場(chǎng)精美絕倫的傳統(tǒng)茶會(huì),自然少不了地方傳統(tǒng)文化節(jié)目。一把古琴、幾把長(zhǎng)壺、一招太極……茶香蘊(yùn)藉、祝福滿滿、流溢四方。一場(chǎng)充滿和諧和安詳氣息的茶會(huì),飲茶的幸福感在茶人和孩童的臉上洋溢著。
熱點(diǎn)文章閱讀