摘 要：科研能力是食品專業(yè)本科生培養(yǎng)的重要內容。本文從理論教學、實驗教學、課題研究和科技活動等方面探討了食品專業(yè)本科生科研能力培養(yǎng)的途徑。
　　關鍵詞：食品專業(yè)；本科生；科研能力；培養(yǎng)途徑
　　中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2016）15-102-2
　　0 引言
　　食品產業(yè)是人類的基礎產業(yè)，其發(fā)展水平能夠代表人民群眾生活質量與國家現(xiàn)代化發(fā)展程度。高校食品專業(yè)本科教學是培養(yǎng)具備生物學、化學、食品科學和工程知識與素質，能在食品行業(yè)從事科學研究、產品開發(fā)、工程設計、技術管理、品質控制等方面工作的食品專業(yè)人才。高等院校是培養(yǎng)、提高學生科研能力和創(chuàng)新意識的重要場所，教學和科研訓練是培養(yǎng)學生科研素質和創(chuàng)新能力的重要途徑。創(chuàng)新和科研實踐能力是食品專業(yè)本科生培養(yǎng)的重要內容，根據我國食品專業(yè)本科培養(yǎng)體系的要求，食品專業(yè)本科培養(yǎng)應優(yōu)化課堂和實驗教學，突出對本科生科研能力和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，引導本科生參加科研項目、 開展多元化科技活動，加強科研實踐能力培養(yǎng)。
　　1 本科生科研能力的培養(yǎng)途徑
　　1.1 理論教學
　　理論教學是培養(yǎng)學生科研能力的重要途徑。理論教學在整個培養(yǎng)計劃中具有基礎性作用，是學生獲取科學知識、為進一步學習打下理論基礎的關鍵。理論教學對培養(yǎng)學生的自學能力、歸納總結能力、分析判斷能力、創(chuàng)新能力、寫作能力有重要作用。所以，在此過程中要改革傳統(tǒng)教學模式和理念，促進培養(yǎng)學生的科研能力。
　　1.1.1 科研思想培養(yǎng)
　　在教學中滲透科研思想和方法，在專業(yè)課程教學活動中教師以課程教學大綱為基礎，遵循專業(yè)人才培養(yǎng)目標與要求，將課程內容中提煉的專業(yè)思維、專業(yè)思想、研究方法等信息發(fā)掘出來并進行分析、重組，在教學活動中有意識有側重地向學生傳授，并將教師本人在專業(yè)課程研究領域內的學術界的最新研究情況與科研情況融入授課之中，培養(yǎng)學生的科研思維能力，開發(fā)學生的學習潛能，掌握本專業(yè)課程的學習方法，從而達到預期的教學效果。
　　1.1.2 科研精神培養(yǎng)
　　科學研究活動需要創(chuàng)新思維與方法，專業(yè)課程教師應將專業(yè)領域的創(chuàng)新思想有意識地融入教學過程，在講授知識的同時引導學生善于發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、思考解決問題方法、提出新思想。科研能力培養(yǎng)主要目的是培訓學生的科研思維、精神和獨立思考能力。
　　1.1.3 課程論文撰寫訓練
　　進行課程論文撰寫訓練，寫作前必定先進行文獻閱讀，掌握此研究領域的最新研究進展，在前人研究的基礎上挖掘出創(chuàng)新性觀點。論文寫作能夠使學生從形式、內容等方面完整地表達自己的專業(yè)思想。各課程的期中、期末考查可以論文寫作的形式進行，指出寫作的各項規(guī)范要求，讓學生獨立完成，以培養(yǎng)學生的查找文獻、閱讀文獻、分析整理文獻的、寫作的能力。教師進行進一步指導，使學生了解和掌握論文撰寫方法與技巧。
　　1.2 實驗教學
　　實驗教學是高校教學活動的重要組成環(huán)節(jié)，它是培養(yǎng)學生科研能力和綜合素質的重要渠道，是其他教學形式無法代替的。實驗教學是理論教學的深化，是科研能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。
　　1.2.1 增設綜合性、設計性及研究性實驗
　　充分利用各門課程實驗課，在實驗教學中加強培養(yǎng)本科生科研思維及其能力。實驗教學不但要求學生進一步理解、運用所學的理論知識，而且要求學生熟悉、掌握基本的實驗方法、技能，還要培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力和探索性思維的能力。在基本驗證性實驗基礎上，增設研究性、設計性及綜合性實驗，從而在注重基本素質訓練基礎上開展拓展性實驗。學生在教師的指導下對自己在課堂中所遇到的疑問，經查閱有關文獻和資料，根據現(xiàn)有的實驗設備和條件設計實驗，教師周密策劃整個教學過程，并在教師的指導下完成實驗，根據實驗過程、現(xiàn)象與結果書寫實驗報告。這樣促使學生獲得相對比較系統(tǒng)的科研訓練，通過這種教學方式，培養(yǎng)學生思考問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題的能力，使學生有親身接受、體驗科研能力培養(yǎng)和訓練。
　　1.2.2 注重過程培養(yǎng)、嚴格實驗報告寫作
　　強調在實驗步驟中記錄相關數據，重分析與討論。實驗過程中，要求學生記錄實驗原始數據、觀察到的現(xiàn)象、結果等數據，課后上交所有記錄，防止部分學生實驗不認真，課后抄襲其他同學的實驗結果。面對異常實驗結果的出現(xiàn)，要求仔細分析，反復驗證，找出問題的原因，做出合理的解釋，這樣才能培養(yǎng)和提高學生分析問題的能力。在實驗報告寫作中，要求內容包括實驗目的與原理、儀器與設備、材料與方法、結果與分析，還需查閱文獻資料，討論實驗的改進意見。這樣才能提高學生分析問題和解決問題的能力，為將來的科學研究打下良好的基礎。實驗整個過程培養(yǎng)學生嚴謹、求實的科學作風和態(tài)度，使他們不斷去探索實驗中存在的現(xiàn)象和問題，讓學生對實驗擁有一種責任感。
　　1.3 課題研究
　　堅持教學與科研有機結合，提高本科生的綜合素質。課題科學研究是深化、應用所學理論知識，培養(yǎng)科研思維及其能力的重要途徑，更是提高學生綜合運用知識能力和創(chuàng)新能力的重要途徑。
　　1.3.1 閱讀文獻能力培養(yǎng)
　　文獻閱讀是一種快速獲取最新知識的重要渠道，特別是閱讀影響因子較高、影響力較大的科學引文索引文獻，可以掌握到某學科的新進展、新方向和研究新方法。學生可以聯(lián)系自己參與的課題下載相關文獻，從中文到英文、從綜述到研究論文，仔細閱讀并做記錄，與課題組成員討論、分析文獻中有價值的信息作為課題設計的科學依據。
　　1.3.2 實驗操作能力培養(yǎng)
　　本科生在研究生的帶教下參與科研實驗準備與預實驗工作，如處理與準備實驗材料、參與細胞培養(yǎng)、試劑配制和質粒提取等比較簡單的科研實驗，培養(yǎng)學生的科研實踐能力。教師指導學生參與自己的科研課題，讓學生接受嚴謹的科研訓練，獲得教師的親自指導，學習具體的實驗方法和數據分析處理方法，為他們今后從事科研工作和提高科研素質打下堅實的基礎。
　　1.3.3 撰寫學術論文能力培養(yǎng)
　　撰寫學術論文是培養(yǎng)學生科研能力極其重要的環(huán)節(jié)，是對所學知識的運用和綜合檢驗，是培養(yǎng)本科生探求真理的研究方法及表述的重要途徑。通過學術論文撰寫深化了學生對所學知識的理解及運用，培養(yǎng)學生正確的思維方法，提高科學研究能力。學生根據自己的研究課題和研究領域，下載、閱讀相關文獻，并參考教師發(fā)表的文章，在教師的引導下進一步研究和思考，學習論文撰寫格式、方法和技巧，獨立撰寫論文，然后教師提出修改意見，學生反復修改。
　　1.4 開展科技活動
　　開展第二課堂與舉辦課外學術講座活動，開拓學生的科學視野，提升學生的科研意識及其能力。食品科技發(fā)展迅速，科技不斷更新，新技術、新方法不斷涌現(xiàn)，通過舉辦學術講座可促使學生了解其進展，為他們今后讀研或工作奠定基礎。學校探索出適合培養(yǎng)學生科研能力培養(yǎng)的科技活動運作模式，探究多層次、 多角度、多渠道、多樣式的科技教育活動體系，把握科技活動的方向和形式，將課外科技活動競賽和學術、科技講座，專題綜合性科技活動結合起來，形成科技氛圍，讓本科生從中總結經驗，推陳出新，培養(yǎng)學生的科研素質。
　　2 結語
　　科研能力的培養(yǎng)需要系統(tǒng)的長期的培養(yǎng)，課堂教學、實驗教學、課題研究和科技活動只是培養(yǎng)環(huán)節(jié)的一部分。本科階段是培養(yǎng)學生基本科研素質，奠定科研能力基礎的階段，科研能力培養(yǎng)要滲透在所有的培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，高校應為培養(yǎng)學生科研能力建立完善的培養(yǎng)制度和體系，從而促進學生科研能力的培養(yǎng)和提高。食品專業(yè)本科生科研能力的培養(yǎng)有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、能力與精神，從而培養(yǎng)出符合知識經濟時代需要和食品行業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀人才。
　　參 考 文 獻
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