所謂合作營銷是指兩個或兩個以上的企業(yè)為達到資源的優(yōu)勢互補增強市場開拓滲透與競爭能力聯(lián)合起來共同開發(fā)和利用市場機會的行為。通過合作營銷能在一定程度上指導餐飲企業(yè)更新營銷觀念，使餐飲企業(yè)能夠以長遠利益為重共享更多的信息和資源，獲得更強大的營銷力度和更佳的營銷效果。而具體的營銷模式則有以下四種：
　　
　　水平合作營銷模式
　　
　　水平合作營銷是通過與相關(guān)公司的聯(lián)合來提高某種產(chǎn)品和業(yè)務的參與程度。單獨某個品牌也許不會吸引消費者的注意力，但是這些品牌聯(lián)合起來，就會形成非常強的合力。俗話說同行是冤家，但同行之間并不是沒有合作的余地。同行企業(yè)也需要互相利用，借重對方，達到雙贏目的。在目前餐飲企業(yè)眾多的情況下，這也是一條提高本企業(yè)競爭力的重要途徑。
　　
　　水平合作營銷模式的具體做法有以下三種：
　　
　　1　品牌聯(lián)盟
　　在而今的餐飲行業(yè)中
　　中西式快餐的競爭愈演愈烈。但目前的一個不爭的事實是，國內(nèi)眾多的快餐和餐飲品牌，竟然沒有個可以和世界知名的洋快餐如肯德基麥當勞等抗衡的。當然我們承認，洋快餐發(fā)展數(shù)年自然有其獨特的競爭優(yōu)勢但這并不意味著中式快餐一定會在這場中西對決中敗下陣來。
　　過去國內(nèi)快餐品牌的“單兵作戰(zhàn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打”策略已經(jīng)過時，各中式快餐品牌如“真功夫”，“和合谷”等應轉(zhuǎn)變品牌觀念，采取品牌聯(lián)合的模式，壯大民族餐飲品牌的聲勢，樹立民族快餐品牌在消費者心目中的良好形象以期在未來的快餐市場占據(jù)主導地位。
　　
　　2　產(chǎn)業(yè)集群
　　我國城市常見的餐飲街、餐飲城餐飲廣場、餐飲中心等就是許多不同餐飲企業(yè)聚集在起的產(chǎn)物。這種產(chǎn)業(yè)集群具有許多明顯的優(yōu)勢，如可整合集群力量開拓市場可打造知名集群品牌，易促進集群企業(yè)之間的合作以及降低生產(chǎn)成本提高運營效率等。
　　
　　3　特許經(jīng)營
　　特許經(jīng)營是一種典型的合作營銷模式，在國外已經(jīng)廣為流行。餐飲特許經(jīng)營有很多優(yōu)勢：
　　首先，能夠迅速進入和拓展市場。對許多中小餐飲企業(yè)來說，自己辦餐飲店，沒有什么知名度，很難打開市場。而購買知名餐飲企業(yè)的品牌來經(jīng)營能幫助中小餐飲企業(yè)迅速進入市場打開銷路；
　　其次，由于特許經(jīng)營只涉及品牌使用權(quán)的轉(zhuǎn)讓，一般不涉及專利技術(shù)的轉(zhuǎn)讓所以，技術(shù)含量不會很高，對被特許者在技術(shù)方面的要求不高，許多餐飲者都可以成為特許者或加盟者，
　　再次，正由于技術(shù)含量不高，因此特許合同的談判相對比較簡單，簽約的成功率比較高。特許經(jīng)營可以使餐飲企業(yè)通過當?shù)丶用说暄杆俅蛉牒屯卣箛鴥?nèi)外市場，餐飲企業(yè)進入國內(nèi)外目標市場尤其是比較陌生的市場時采用這種方式比較有效。
　　最后特許經(jīng)營可以降低經(jīng)營成本。特許經(jīng)營可以使餐飲企業(yè)(特許者)利用加盟者的資金人力資源、現(xiàn)有的供應網(wǎng)絡、營銷網(wǎng)絡而不用像自己親自開直營店那樣花費較大的投資和運營成本。
　　
　　縱向合作營銷模式
　　
　　縱向合作營銷主要包含與供貨商和中間商兩個部分的合作。餐飲業(yè)的原材料貯藏時間短、需求量大，因而與原材料供應商結(jié)成快速反應的合作關(guān)系，將極大地有利于餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營和管理。
　　餐飲企業(yè)與供應商之間的合作營銷，可通過以下兩種方式展開：一是與供應商建立彼此信任的良好的合作關(guān)系
　　降低交易成本、促進產(chǎn)品和服務質(zhì)量的改進。二是與供應商建立有效的溝通渠道，將對方的生產(chǎn)運營情況的即時信息作為餐飲企業(yè)生產(chǎn)運營決策的依據(jù)。
　　而一般認為，餐飲行業(yè)中餐飲企業(yè)直接面對終端消費者，不存在中間商的概念。但隨著餐飲行業(yè)競爭的白熱化，一些餐飲企業(yè)開始向拓展餐飲產(chǎn)業(yè)鏈下游的方向努力。另方面，也能讓餐飲企業(yè)和零售企業(yè)雙方的品牌交相輝映形成合力，進而提升各自的品牌價值。
　　
　　案例1：在與供貨商的合作方面，如今有一種新的合作思路是讓餐飲企業(yè)走“訂單農(nóng)業(yè)”之路。這種思路的模式是，餐飲企業(yè)可與知名綠色產(chǎn)業(yè)園簽訂供貨協(xié)議，按經(jīng)營需要向產(chǎn)業(yè)園提出所需供應的原材料的信息服務，并對這些原料實行最低價格保護等優(yōu)惠政策，產(chǎn)業(yè)園按“單”生產(chǎn)，以利益為杠桿契約為手段，建立責，權(quán)利相統(tǒng)一的經(jīng)濟實體，實現(xiàn)利益共享，風險共擔。這種合作方式方面能保證餐飲企業(yè)及時獲得質(zhì)量合格的原材料另一方面也能讓餐飲企業(yè)與綠色產(chǎn)業(yè)園的品牌形成互動擴大各自的品牌影響力和消費群體。餐飲企業(yè)與供應商建立的合作伙伴關(guān)系，充分體現(xiàn)了合作營銷創(chuàng)造雙贏局面的理念。
　　
　　案例2：某些餐飲企業(yè)正致力于發(fā)展成品菜和半成品菜在超市等零售企業(yè)的銷售活動。此時便可應用合作營銷的理念，建立與知名零售企業(yè)的合作關(guān)系。這樣做餐飲企業(yè)可利用零售企業(yè)成熟的銷售網(wǎng)絡。拓展菜品的銷售渠道。
　　
　　交叉合作營銷模式
　　
　　餐飲業(yè)的交叉合作營銷是指餐飲業(yè)與其他行業(yè)之間，通過渠道的合作來接近顧客和發(fā)展與顧客的關(guān)系。餐飲企業(yè)可以通過一定的合作模式將其他行業(yè)的市場或顧客連帶地轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)的顧客，其主要實現(xiàn)模式有以下三種：
　　
　　1　一次性合作營銷模式：這種模式是通過尋找與其他行業(yè)企業(yè)既定利益點的相同之處，與其形成一次性的合作促銷關(guān)系。事實證明，這種合作模式能使雙方的促銷效果增倍。
　　案例：2002年世界杯期間，TCL和麥當勞同時宣布，在2002年5月22日至6月30日近40天時間里，TCL與麥當勞共同演繹意欲雙贏的促銷戰(zhàn)略，將“世界杯‘前最后一周的體育營銷熱浪推向了一個新的高潮。具體做法是：中國境內(nèi)所有的麥當勞餐廳內(nèi)均同時開辟了TCL，麥當勞“世界杯看球俱樂部”專區(qū)。麥當勞餐廳還舉辦大型“世界杯競猜有獎游戲”，TCL提供包括王牌29寸彩電，DVD機，復讀機等獎品。另外，在全國范圍內(nèi)的TCL產(chǎn)品銷售點，TCL同時派發(fā)麥當勞10元(原價15元)的優(yōu)惠券。憑此優(yōu)惠券，消費者可以到麥當勞餐廳進行消費。TCL通過和麥當勞的合作提升了其品牌形象，而麥當勞也提高了品牌曝光率，雙方通過合作營銷，真正地達到了“雙贏”的目的。
　　
　　2　松散型合作營銷模式：這種合作營銷模式較為靈活。合作雙方依然保持各自的業(yè)務獨立性，只是實現(xiàn)個別產(chǎn)品或服務合作營銷。
　　案例：某餐飲企業(yè)與某著名啤酒品牌連續(xù)多年以年夜飯為主題，策劃聯(lián)合促銷活動。活動內(nèi)容為：在指定飯店預訂年夜飯，消費滿120元的顧客，可免費獲贈指定品牌啤酒一瓶；非年夜飯期間每桌消費指定品牌啤酒金額每滿50元即可抵扣餐費10元。由于此次活動的宣傳力度和促銷力度很大，實惠性很強，因此吸引了大量的消費者。
　　
　　3　緊密型合作營銷模式：這種模式讓合作雙方實現(xiàn)了在產(chǎn)品研發(fā)、市場信息系統(tǒng)、銷售渠道等方面的全方位，多角度的合作，建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
　　案例：國內(nèi)速凍食品巨頭思念食品與肯德基的合作就是緊密型合作方式的一個典范。從2006年開始，思念和肯德基的研發(fā)部門就開始了緊密的合作。思念根據(jù)肯德基提供的消費者的實際需求以及快餐業(yè)的生產(chǎn)操作特點，結(jié)合思念本身生產(chǎn)工藝，推出了一些適合快餐操作流程的

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