摘要為實現(xiàn)減工、節(jié)能、提質(zhì)的煙葉烘烤目標，以云煙87為試驗材料，對在熱泵烤房和燃煤烤房條件下的烤后煙葉外觀質(zhì)量、化學成分及評吸結(jié)果進行分析。結(jié)果表明，熱泵烤房烘烤的煙葉成熟度好、顏色鮮亮、組織結(jié)構(gòu)疏松、油分足，煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味等有所改善;煙葉上中等煙比例平均提高6.39百分點;產(chǎn)值提高了3 218.5元/hm2。
　　關(guān)鍵詞烤煙;熱泵烤房;質(zhì)量
　　中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號0517-6611（2018）08-0191-02
　　Effect of Heat Pump Baking Room on the Baking Quality of Tobacco Leaves
　　TAN Bo
　　（Wuxi Branch of Chongqing Tobacco Company， Chongqing 405899）
　　AbstractIn order to achieve the goal of fluecured tobacco reduction， energy saving and quality improvement， Yunyan 87 was used as experimental material to analyze the appearance quality， chemical composition and evaluation results of fluecured tobacco leaves under the condition of heat pump barn and coal curing barn. The results showed as followed： the heat curing barn leaf maturity， bright color， loose organizational structure， much oil， the aroma quality， aroma quantity， miscellaneous gas and aftertaste were improved;tobacco smoke on the medium was proportional to the average increase of 6.39 percentage points;the output value increased by 3 218.5 yuan/hm2.
　　Key wordsFluecured tobacco;Heat pump curing barn;Quality
　　作者簡介譚波（1971—），男，重慶人，農(nóng)藝師，從事煙葉生產(chǎn)研究。
　　收稿日期2017-12-20
　　烘烤是烤煙生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一，是煙葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵時期。燃煤烘烤煙葉是我國煙葉生產(chǎn)廣泛采取的烘烤方式。然而，近年來隨著現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的發(fā)展，烤房改進以及烘烤燃料的替代方面的研究越來越受煙葉生產(chǎn)者的重視。煤炭是不可再生資源，我國是全球第一大煙葉生產(chǎn)國，每年煙葉烘烤行業(yè)需要耗費大量煤炭[1]，而且煤炭燃燒所產(chǎn)生的SO2等有毒氣體給煙草種植區(qū)域空氣造成嚴重污染，也影響著人類健康。
　　為了使我國煙葉烘烤設(shè)備適應(yīng)時代發(fā)展的需要，嘗試各種新型烘烤設(shè)備勢在必行。熱泵烤房烘烤煙葉在近幾年來在煙葉烘烤中得到一定的嘗試。熱泵烤房由裝煙室和加熱系統(tǒng)2個部分構(gòu)成。潘建斌等[2]、宮長榮等[3]曾指出，熱泵烤房內(nèi)部平面溫差和垂直溫差較小，烤后煙葉成熟度好、顏色均勻度好、雜色煙比例小。 賀智謀等[4]、王娓娓等[5]研究認為，熱泵烤房所烘烤煙葉整體外觀質(zhì)量較好，煙葉各化學成分更為適宜，且具有環(huán)保節(jié)能燈效果。鑒于此，筆者結(jié)合萬州煙區(qū)實際生產(chǎn)情況，通過使用熱泵烤房，對烤煙烘烤期間的溫濕度進行了有效控制，以提高烤煙的烘烤質(zhì)量，為指導萬州地區(qū)烤煙生產(chǎn)減工降本、改進烤煙烘烤技術(shù)、提高煙葉品質(zhì)等提供理論依據(jù)。
　　1材料與方法
　　1.1材料
　　試驗于2017年在萬州區(qū)恒合鄉(xiāng)鴻鳳村進行，供試品種為云煙87，煙葉移栽密度為120 cm×50 cm，其他栽培
　　水平按照當?shù)責熑~標準化生產(chǎn)技術(shù)要求進行。試驗烤房均為氣流下降式烤房，裝煙室為2路3層裝煙設(shè)計，規(guī)格為8.0 m×2.7 m×3.4 m，烘烤能力為1.33 hm2。
　　1.2試驗方法
　　共設(shè)2種烤房烘烤處理，分別是熱泵烤房和普通密集式烤房（即燃煤烤房）。煙葉采用煙夾式裝煙烘烤，分3層裝煙，裝煙密度為55 kg/m3，每次采烤均采取同部位成熟鮮煙葉進行。樣煙選取均采用上、中、下3層各選取3個點進行標記抽樣。普通密集式烤房采用當?shù)爻Ｓ玫?段6步式烘烤工藝進行烘烤，熱泵烤房根據(jù)煙葉裝煙密度、成熟度等情況選擇相應(yīng)的烘烤方式進行烘烤[6]。
　　烘烤前后對整炕煙葉進行稱重�？竞�，根據(jù)初烤煙外觀質(zhì)量對煙葉進行分級，計算上中等煙比例、均價、產(chǎn)值等。并鑒定其外觀質(zhì)量，包括成熟度、顏色、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)以及色度;化學品質(zhì)測試指標包括煙堿、還原糖、總氮、鉀、氯、還原糖/煙堿比、總氮/煙堿比、鉀/氯比;感官評吸其香型、勁頭、余味、雜氣等[7]。
　　2結(jié)果與分析
　　2.1熱泵烤房對烘烤后煙葉外觀質(zhì)量的影響
　　由表1可知，2種烤房烤后煙葉中部葉的外觀質(zhì)量均較好。熱泵烤房烘烤的煙葉色度強、油分多、身份適中，顏色為橘黃色;而燃煤烤房烤后煙葉色度中、油分有、顏色為檸檬黃�？傮w上，熱泵烤房烘烤的煙葉外觀質(zhì)量好于燃煤烤房烘烤的煙葉。
　　2.2熱泵烤房對烘烤后煙葉產(chǎn)質(zhì)量的影響
　　從不同烤房烘烤后煙葉的經(jīng)濟性狀比較來看（表2），通過使用熱泵烤房烘烤后對煙葉的等級產(chǎn)生較大影響，使用熱泵烤房烘烤的煙葉上等煙比例和上中等煙比例均有明顯提高，上等煙比例為41.76%，比燃煤烤房高了2.12百分點，上中等煙比例為94.46%，比燃煤烤房高了6.39百分點。通過熱泵烤房烘烤煙葉，對溫濕度控制比燃煤烤房穩(wěn)定，使烤房內(nèi)煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分，煙葉產(chǎn)質(zhì)量也明顯提高（且雜煙減少），經(jīng)濟效益也相應(yīng)增加3 218.5元/hm2。

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