[摘要] 本文總結(jié)近年來的文獻(xiàn)，對牡蠣藥材的鑒別、牡蠣的化學(xué)成分、藥理作用研究進(jìn)行概述，為進(jìn)一步深入研究牡蠣的藥學(xué)作用提供科學(xué)依據(jù)。
　　[關(guān)鍵詞] 牡蠣；鑒別；化學(xué)成分；藥理作用
　　[中圖分類號] R931.76 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-4721（2012）08（b）-0018-02
　　牡蠣為牡蠣科動物長牡蠣（Ostrea gigas Thunberg）、近江牡蠣（Ostrea rivularis Gould）或大連灣牡蠣（Ostrca talienw hanensis Crosse）的貝殼，我國沿海一帶均有分布，全年均可采收，生用或煅用，用時打碎。牡蠣味咸，微寒，歸肝、膽、腎經(jīng)，具有重鎮(zhèn)安神、潛陽補(bǔ)陰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，用于驚悸失眠、眩暈耳鳴、瘰疬痰核、癥瘕痞塊等[1]。牡蠣別名蠣蛤、古鲼、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房、莆、殼、左殼、海蠣子殼、海蠣子皮、海蠣殼[2]，作為我國衛(wèi)生部第一批藥食同源的藥材，其發(fā)展前景巨大。牡蠣始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品�！秳e錄》云：“生東海池澤，采無時。” 《本草圖經(jīng)》謂：“（牡蠣）今海傍皆有之，而南海、閩中及通、泰間尤多。此物附石而生，傀儡相連如房，故名蠣房，一名蠔山，晉安人呼為蠔莆。初生海邊才如拳石，四面漸長有，一、二丈者，嶄巖如山，每一房內(nèi)有蠔肉一塊，肉之大小隨房所生，大房如馬蹄，小者如人指面，每潮來則諸房皆開，有小蟲入則合之以充腹[3]”。
　　1 牡蠣的鑒別
　　樓永明[4]研究發(fā)現(xiàn)，長牡蠣呈黃褐色，鱗片呈層狀或?qū)蛹y狀排列，平坦或具1個或數(shù)個斑點(diǎn)或空洞，以其個長而體大而與其他牡蠣區(qū)別。大連灣牡蠣較厚實(shí)，多為放射狀鱗片，面凹凸較深，質(zhì)厚實(shí)而量重。而近江牡蠣殼的特點(diǎn)外部鱗片環(huán)生明鮮，內(nèi)面相對較薄。
　　1.1 牡蠣的理化鑒別
　　取10 g粉碎好的牡蠣粉末放在燒杯中，滴加4～8滴稀鹽酸后，立即泡沸，產(chǎn)生大量氣體，能使澄清石灰水變渾濁，滴加4～8滴稀鹽酸立即變澄清。
　　1.2 指紋圖譜鑒別
　　邵江娟等[5]應(yīng)用X射線衍射法對11 批生牡蠣樣品進(jìn)行定性分析，比較其共有峰的夾角余弦和相關(guān)系數(shù)的相似度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各生牡蠣樣品X射線衍射共有峰的相似度均達(dá)到95％以上，從而確定了生牡蠣X射線衍射指紋圖譜的建立，為保證其質(zhì)量提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
　　1.3 偽品的鑒別
　　除《中華人民共和國藥典》2010版規(guī)定的品種外，其余品種本文均認(rèn)為其為偽品，如密鱗牡蠣、覆瓦牡蠣、日本牡蠣、圍褶牡蠣、褶牡蠣、環(huán)帶麗蚌等�，F(xiàn)將各個品種介紹如下：密鱗牡蠣為牡蠣科動物密鱗牡蠣的貝殼，貝殼較大，呈圓形或三角形，灰褐色殼面，左右兩殼大小幾相等，粉末在紫外光燈下觀察，顯淺灰綠色熒光；覆瓦牡蠣為牡蠣科動物覆瓦牡蠣的貝殼，近似圓形，韌帶槽較短，貝殼小型，殼面具巨大的圓管狀棘刺，有放射肋；日本牡蠣貝殼大型，呈長三角形，左殼多大于右殼，常為紫色，殼面有多層同心環(huán)狀鱗片，鱗片密而重疊，其上有縱皺紋；圍褶牡蠣貝殼長最大為 10 cm 左右，多呈長三角形，右殼外面同心環(huán)狀鱗片重疊，鱗片上有縱皺[6]；褶牡蠣貝殼小型，薄而脆，多呈三角形，右殼較左殼小，長5.0～5.5 cm，高3～4 cm，平坦，殼外面具多層同心環(huán)狀鱗片，呈波狀[7]；環(huán)帶麗蚌（Lamprotula Zonata）俗稱大圓雞、白玉蛤，呈橢圓形、長橢圓形，長4～8 cm，高5～10 cm，殼面強(qiáng)烈隆起、膨脹，兩側(cè)不對稱，殼頂向內(nèi)傾斜，位于背緣最前端，比背緣低，背緣彎曲，似山坡樣連續(xù)起伏，腹緣呈弧形，后腹緣弧形較明顯[8]。
　　2 牡蠣的藥學(xué)成分
　　張晗等[9]應(yīng)用原子吸收光譜測定顯示牡蠣殼的鈣含量為39.78%，同時采用EDTA滴定法檢測顯示龍骨與閩產(chǎn)牡蠣殼的鈣含量相近。牡蠣殼主要成分有碳酸鈣、微量元素和氨基酸。此外，牡蠣殼中還含有鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳、鉬、鈷、鍶、鉻、鎳、鉛、汞等微量元素。牡蠣殼中含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等17種氨基酸[10]。
　　3 牡蠣的藥理作用
　　3.1 協(xié)同戊巴比妥鈉催眠作用的影響
　　鐘潔雯等[11]研究牡蠣對戊巴比妥鈉誘導(dǎo)的小鼠催眠時間的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)小鼠單次給藥未見鎮(zhèn)靜作用，連續(xù)性給藥和協(xié)同戊巴比妥鈉小鼠的睡眠時間明顯長于單次給藥的小鼠。表明牡蠣能明顯延長戊巴比妥鈉閾劑量所致的小鼠睡眠時間，但高溫煅制會破壞牡蠣的鎮(zhèn)靜作用的成分，進(jìn)一步闡明了牡蠣臨床具有重鎮(zhèn)安神重鎮(zhèn)安神功效。
　　3.2 對肝損傷保護(hù)作用
　　桑希生等[12]利用卡介苗（BCG）和聯(lián)合脂多糖（LPS）誘發(fā)小鼠免疫性肝損傷模型觀察牡蠣湯對肝組織NO、IL-2、TNF-α含量的影響，結(jié)果表明，模型組IL-2分泌量增多且TNF-α含量顯著升高（P < 0.01），與正常對照組比較差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P < 0.05）。陽性對照組IL-2分泌量較模型組下降，TNF-α含量較模型組下降。與模型組比較，各治療組血清IL-2、TNF-α含量顯著降低。楊勇進(jìn)等[13]采用給予酒精灌胃制造酒精性肝損傷模型的方法，將75只雄性Wistar大鼠隨機(jī)均分為空白組、模型組以及3個實(shí)驗(yàn)組即牡蠣提取物低劑量、中劑量、高劑量共5組。模型組給予500 mL/L的酒精灌胃8周， 實(shí)驗(yàn)組給予同等量酒精灌胃的同時還分別給予低劑量、中劑量和高劑量牡蠣提取物8周，空白組每天僅給予等量蒸餾水灌胃8周。結(jié)果大鼠血清ALT模型組ALT、AST均高于空白組（P < 0.05），說明模型建立成功；與模型組相比，牡蠣提取物低、中、高劑量組ALT、AST均降低（P < 0.05）；模型組大鼠血清中IL-17、TNF-α的濃度IL-17、TNF-α均高于空白組（P < 0.05），模型建立成功；與模型組相比，牡蠣提取物低、中、高劑量組IL-17、TNF-α均降低（P < 0.05）。
　　3.3 對機(jī)體免疫力的影響

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