摘要：據(jù)史料記載，早在我國唐代就開始了向世界輸出茶葉，茶樹以及茶的種子，甚至世界上很多國家的茶的發(fā)音也來自于中國的茶的音譯。茶是中國文明的象征之一，也是世界認(rèn)識(shí)并且了解中國的一個(gè)非常重要的途徑。特別是在科技日新月異的今天，茶被越來越多的領(lǐng)域所關(guān)注，茶也不僅僅是簡單的停留在用水泡茶、喝茶的階段，品茶用茶的形式逐漸多樣化，甚至將茶推廣到保健、化妝品的多個(gè)領(lǐng)域，茶文化更是承載著越來越多的元素從中國走向世界，我們研究茶的文化，使茶的文化伴隨著文化的發(fā)展而不斷升華，在傳承的同時(shí)發(fā)揚(yáng)光大。
　　關(guān)鍵詞：茶葉；科學(xué)研究；茶文化；文化創(chuàng)新
　　中圖分類號(hào)：S571.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　
　　1 茶葉的價(jià)值
　　1.1 茶葉的飲用價(jià)值
　　中國現(xiàn)代名茶有幾百種，還有部分是恢復(fù)歷史名茶。根據(jù)地域劃分，可分為：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、信陽毛尖、云南普洱茶等。根據(jù)其色澤或者是制作工藝分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
　　中國古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
　　1.2 茶的藥用價(jià)值
　　茶葉常與中醫(yī)藥相結(jié)合，我國從唐代起便有了茶藥之說，茶葉有很多藥效，在防止內(nèi)、外、婦、兒各科很多癥狀上都有較為明顯的功效，除對(duì)疾病的治療功效外，還有延緩衰老、延年益壽、強(qiáng)身健體等多重作用，甚至在很多民間偏方中都會(huì)用到茶葉，在目前成體系的功效中已經(jīng)達(dá)二十三種之多。
　　2 茶葉的發(fā)展
　　伴隨著科技的不斷發(fā)展，茶葉在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，又開發(fā)以及衍生出了很多有別于傳統(tǒng)茶葉的新產(chǎn)品。
　　2.1 茶葉的保存
　　茶葉是有其相應(yīng)的保質(zhì)期的，除我國一些少數(shù)民族的茶磚外，一般茶葉還是新鮮的口感為佳，隨著真空食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，茶葉的保存期以及口感的保鮮期得以延長，從而為我國的茶葉以及茶文化的更遠(yuǎn)傳播提供了時(shí)間以及空間上的可能。
　　2.2 茶飲料的形成
　　原來的茶葉多是以葉裝形態(tài)出現(xiàn)，隨著機(jī)械加工、物理加工、化學(xué)生物加工技術(shù)相繼在茶葉上的應(yīng)用，茶葉的包裝形式以及傳播方式逐漸演變?yōu)榘鼱顩_泡式，也就是我們常見的袋泡茶，還有速溶茶以及目前非常常見的罐裝茶水，如康師傅綠茶等。
　　2.3 茶葉的精加工產(chǎn)品
　　伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的飛速發(fā)展，茶不再簡單地是作為飲品出現(xiàn)在食品當(dāng)中，通過先進(jìn)的機(jī)械加工工藝，或者是膜技術(shù)，超臨界萃取等先進(jìn)工藝，越來越多的含茶食品出現(xiàn)在我們生活當(dāng)中，甚至一些茶葉藥物也相繼出現(xiàn)，茶葉的發(fā)酵工程也成為發(fā)酵工程的研究重點(diǎn)。目前有關(guān)茶多酚、咖啡堿以及茶葉中所含的其他活性因子的研究越來越深入，茶葉提取物的研究在世界食品范圍內(nèi)已經(jīng)成為體系。
　　3 茶葉的文化創(chuàng)新
　　3.1 中國傳統(tǒng)茶文化的產(chǎn)生
　　談及茶文化的創(chuàng)新，就要對(duì)中國的茶文化有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，中國人喝茶已有四千多年的歷史，茶是中國人日常生活中必不可少的飲料之一，甚至在老百姓常說的柴米油鹽醬醋茶中茶也占據(jù)一席之地，以茶待客，以茶送禮都是延續(xù)了上千年的禮儀，在中國茶已形成一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象。人們把飲茶作為一種生活，一種藝術(shù)，中國各地都有不同形式的茶樓、茶館，甚至在茶館內(nèi)，人們可以品茶，吃甜點(diǎn)，看曲藝，茶文化是許多文化形式的載體。就喝茶的習(xí)慣而言，不同地域的人有不同的習(xí)慣，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶，南方一帶常用姜鹽茶待客，慢慢地嚼出香味。在沏茶的方式方法上，地域不同也各具特色，中國東部地區(qū)好用大茶壺，待客人進(jìn)門，把茶葉放在茶壺內(nèi)用開水沖泡，再倒入茶杯中飲用；而在福建、漳州一帶的功夫茶，茶具、沏茶的方法，倒茶的動(dòng)作都形成了獨(dú)特的茶道藝術(shù)，在品茶的同時(shí)，品味的一種藝術(shù)帶給我們的享受。
　　近年來，茶逐漸從百姓的餐桌、茶幾轉(zhuǎn)移到了路邊的茶社，而茶文化也逐漸被外來飲品文化所充斥，尤其是在現(xiàn)代的年輕人當(dāng)中，流傳了幾千年的茶文化漸行漸遠(yuǎn)，如何通過對(duì)茶文化的不斷創(chuàng)新，使中國的茶文化在歷經(jīng)幾千年的傳承之后有了新的繁榮，新的發(fā)展，使中國的茶文化在當(dāng)代年輕人當(dāng)中再次成為時(shí)尚，從而煥發(fā)新的生命力，就是需要我們研究的課題。
　　3.2 高質(zhì)量名茶呼喚新的飲者
　　茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量是決定消費(fèi)者重復(fù)購買并最終走上飲茶生活習(xí)慣的重要因素，不論是老年人、中年人還是青年人，清幽的茶香總能帶給你一種心曠神怡的美感，要想使茶文化有所創(chuàng)新，就必須先在基本功上做足文章，這是茶文化內(nèi)涵的最主要因素。
　　3.3 將中國傳統(tǒng)的茶文化通過現(xiàn)代手法發(fā)揚(yáng)光大
　　中國傳統(tǒng)的茶文化是以茶樓、茶館甚至是景區(qū)茶棚作為品茶的平臺(tái)，以茶壺為茶的載體，通過茶藝的手法，以茶道為內(nèi)涵進(jìn)行綜合推廣，這一系列的推廣是一個(gè)漫長的過程，這個(gè)漫長的過程就印證了中國茶文化的發(fā)展歷程，慢增長慢發(fā)展。但是，隨著近年來旭日升涼茶、康師傅冰紅茶、王老吉涼茶的相繼出現(xiàn)，讓我們對(duì)茶文化的創(chuàng)新有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的延長鏈有了一個(gè)成功的探索，對(duì)原有文化的整合以及融合也是一種創(chuàng)新，速食文化正是技術(shù)融合、文化融合、習(xí)慣融合的產(chǎn)物，茶文化要想在當(dāng)代社會(huì)被大眾、被青年人、被新文化所接受就必須有所改變。當(dāng)然，改變并不代表摒棄傳承，在發(fā)展的同時(shí)進(jìn)行對(duì)茶文化的總結(jié)傳承是茶文化創(chuàng)新的基礎(chǔ)。
　　3.4 豐富茶文化內(nèi)涵，拓展茶文化，形成茶文化產(chǎn)業(yè)鏈
　　茶文化的發(fā)展史伴隨著中國文化的發(fā)展史，透過茶文化可以看到中國歷史上儒家、道家所蘊(yùn)含的精神文明，茶即附有儒家人士的平和、高雅，又包含道家的怡情養(yǎng)性，引申的看，茶包含著和為貴的哲學(xué)命題，從上述理念引申，茶文化的結(jié)合就形成了多種形式，就包括了多種載體，如：茶詩，在《茶經(jīng)》這部茶葉專著中就收錄了大量的有名詩人的關(guān)于茶的詩句。此外，還有很多與茶相關(guān)的書法、畫作等承載著茶文化的有形藝術(shù)。歷代有名的茶人都會(huì)將茶與所精通的文化相融合，把他們的理想和追求同茶緊密相連，從而使茶煥發(fā)出文化的魅力。在當(dāng)代，茶與藝術(shù)的結(jié)合點(diǎn)越來越多，除琳瑯滿目的茶館、茶社外，我們可以將茶同音樂、舞蹈、戲劇、曲藝相結(jié)合，甚至可以將茶引申到電視劇、電影等新型文化形式，使茶有了更廣闊的空間。
　　3.5 找準(zhǔn)服務(wù)方向，造福種茶人和飲茶人
　　《茶經(jīng)》是中國茶文化得以傳承的重要史籍，通過《茶經(jīng)》讓人們知道了什么是茶，如何種茶，茶的功效，茶的加工工藝以及茶的鑒別方法，通過不同方向向種茶人以及飲茶人展示了茶文化的博大精深，茶工作者通過若干代的共同努力為我們營造了一個(gè)具有深厚文化積淀的茶文化的圣地。在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民收入飛速提高的今天，伴隨著生活品味的提高，當(dāng)代的茶工作者更應(yīng)該在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上發(fā)現(xiàn)當(dāng)代茶文化發(fā)展的亮點(diǎn)，為種茶人和飲茶人造福。
　　4 總結(jié)
　　要想使茶文化不斷創(chuàng)新，首先要將茶倡導(dǎo)為國飲，在社會(huì)各界普及茶文化，傳播茶藝，介紹茶的諸多保健、治病功效；在城市中，重新打造以茶館為依托的茶文化聚集地，使愛茶的人能夠在茶館中品茶、養(yǎng)生、怡性。打造茶文化旅游，營造清幽的生態(tài)環(huán)境，讓世界各地的愛茶人有一個(gè)可以飲茶、休閑的茶文化村；保護(hù)茶文化遺址，努力恢復(fù)歷史上有過的茶文化建筑，使之成為人們向往的茶文化旅游勝地。
　　
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