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好好貯藏,保住茶葉營養(yǎng)

發(fā)布時間:2019-08-30 來源: 散文精選 點擊:


  如今,愛好喝茶的人越來越多,但很多人對茶葉的貯藏知識不甚明了,經(jīng)常導(dǎo)致很好的茶葉過一段時間就變質(zhì)變味了。作為喝茶一族,在茶葉的貯藏保鮮中,要盡可能地減少溫度、濕度對茶葉品質(zhì)的影響,延長茶葉的食用價值。
  1.茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水量必須控制在5%~6%。當(dāng)含水量達(dá)7%時,任何保鮮技術(shù)和包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)10%時,茶葉的霉變速度就加快。
  2.低溫貯藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗表明,茶葉貯藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下,最好是在-10℃的冷庫或冷柜中貯藏,才能較長時間地保持茶葉風(fēng)味不變。
  3.低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在濕度高的環(huán)境中,茶葉因吸潮而使含水量增加。因此,茶葉包裝應(yīng)選用防水材料好的產(chǎn)品,并將茶葉貯藏在相對濕度為30%~50%的環(huán)境中。
  4.低氧環(huán)境。氧氣會使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化,使茶葉變質(zhì)。因此,茶葉包裝貯藏容器內(nèi)的氧氣含量應(yīng)控制在0.1%,基本上處于無氧狀態(tài)為好。
  5.避光貯藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化,使茶葉的綠色褪去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)椤叭諘裎丁,?dǎo)致茶葉香氣降低。因此茶葉應(yīng)避光保存。
  

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