多年來的發(fā)展路徑表明，貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的態(tài)勢喜人，有望沖出“夾縫”，成為南方最大的商品薯生產(chǎn)基地、脫毒種薯供應(yīng)基地和重要加工基地的“橋頭堡”。 　　 　　馬鈴薯，自明萬歷年間從南美洲秘魯安第斯山區(qū)輾轉(zhuǎn)來到中國，從此頂風(fēng)沐雨，生生不息。隨著時代發(fā)展，來自山里的馬鈴薯走進(jìn)城市，走進(jìn)城市人的日常生活和高檔宴席，宛如川戲中的“變臉”，多種臉譜競相展現(xiàn)，油炸薯條、油炸薯片、干煸洋芋絲、青椒洋芋絲、洋芋雞等等，種類繁多，目不暇接，讓人回味無窮。
　　面對人類生存發(fā)展的挑戰(zhàn)，馬鈴薯在世界糧食排位中占有舉足輕重的位置。2007年10月18日在紐約召開的聯(lián)合國會議上，將2008年定為“國際馬鈴薯年”，馬鈴薯被贊譽(yù)為“潛在寶貝”。溫家寶總理在十一屆全國人大一次會議審議政府工作報告時說：“土豆問題，我很關(guān)心。小土豆、大產(chǎn)業(yè)、管大用。”當(dāng)前，世界糧食價格飛漲，而馬鈴薯卻以適應(yīng)性強(qiáng)、種植容易、食用簡單、價格低廉而從平常百姓家走進(jìn)豪華名宅，走上高級酒樓取代燕窩魚翅。
　　
　　從廚房走向市場的多層次并存困局
　　
　　據(jù)不完全統(tǒng)計，在歐美國家，平均每人每年消費(fèi)馬鈴薯食品折合為鮮薯的數(shù)量為：英國100千克、美國60千克、法國39千克、德國19千克。
　　縱觀發(fā)達(dá)國家馬鈴薯加工業(yè)市場發(fā)展趨勢，正逐步走向品種專用化、生產(chǎn)規(guī)�；�、技術(shù)高新化、質(zhì)量控制全程化。
　　貴州的馬鈴薯80％以上用作糧食、飼料和種薯，其中近15％作蔬菜用，加工率僅為5.17％。全省馬鈴薯加工業(yè)呈現(xiàn)以淀粉、全粉、薯條、薯片加工為主，大量粉條、粉絲等粗加工多層次并存的局面。目前，具有一定規(guī)模的加工企業(yè)6家，主要分布在貴陽市、畢節(jié)地區(qū)和六盤水市等馬鈴薯傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)。
　　就市場現(xiàn)狀而言，我省馬鈴薯加工業(yè)起步雖晚，但因市場需求旺盛，發(fā)展迅速：
　　淀粉市場發(fā)展迅猛。近年來，我省的馬鈴薯淀粉因原材料品質(zhì)好，產(chǎn)品純度高，外觀顏色好，深受市場歡迎，部分產(chǎn)品還出口到韓國、日本等。
　　方便食品市場方興未艾。一是油炸馬鈴薯片市場前景廣闊，全國年消費(fèi)量已達(dá)5萬噸，目前貴州稍具規(guī)模的薯片加工企業(yè)僅一家，年產(chǎn)量約1300噸，市場潛力較大。二是以馬鈴薯雪花粉為主要原料生產(chǎn)的復(fù)合馬鈴薯片，在國內(nèi)市場的年銷售量達(dá)1―1.5萬噸左右，但只有1/3為國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)，市場空間很大。三是隨著西式快餐業(yè)在我國的快速發(fā)展，速凍薯條近年正以5％―10％的速度增長，市場需求量越來越大。
　　就貴州馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)市場拓展來說，還存在不少問題。原料方面，加工專用原料缺乏，加工基地建設(shè)薄弱，貯藏保鮮技術(shù)落后；加工方面，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，加工企業(yè)規(guī)模小，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制有待完善，環(huán)保問題有待改善。
　　但我省發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的有利條件：
　　一是自然條件優(yōu)越。我省氣候、土壤等自然資源條件十分有利于馬鈴薯的生產(chǎn)和加工業(yè)的發(fā)展，特別是氣候條件的多樣性增加了馬鈴薯加工生產(chǎn)的時間跨度，減少了加工企業(yè)的設(shè)備閑置時間和原料庫容。
　　二是品質(zhì)優(yōu)異。我省馬鈴薯的主要生產(chǎn)區(qū)多位于海拔較高山區(qū)，污染少、化肥和農(nóng)藥的施用量較小，加之土壤等因素的綜合作用，造就了我省馬鈴薯的優(yōu)越品質(zhì)，加工出的淀粉制品白度好、細(xì)度適中、純度高。
　　三是區(qū)位優(yōu)勢明顯。我省是全國馬鈴薯種植面積最大的省份，又是我國南方主要的馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)和集散地，十分有利于馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。
　　就發(fā)展前景來看，隨著食品工業(yè)以外的行業(yè)對馬鈴薯淀粉的需求不斷增加，未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發(fā)展空間。據(jù)了解，目前全省推廣的品種淀粉含量14％―17％，只及國外的一半。我省作為馬鈴薯生產(chǎn)大省，具有生產(chǎn)成本較低的價格競爭優(yōu)勢，大有發(fā)展空間。
　　只要抓住機(jī)遇，認(rèn)真做好區(qū)域規(guī)劃和布局，把貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化市場做大、做強(qiáng)、做精就大有希望。走規(guī)范化市場化產(chǎn)業(yè)化之路
　　開拓土豆消費(fèi)市場，將小土豆做成大產(chǎn)業(yè)。
　　馬鈴薯是我省重要的四大糧食作物之一，省內(nèi)種植面積和產(chǎn)量次于水稻和玉米，超過小麥，位居第三。目前，我省馬鈴薯種植已經(jīng)達(dá)到950萬畝，位居各省之首，成為我省名副其實(shí)的特色優(yōu)勢作物�！笆�一五”期末，將達(dá)到1000萬畝。但由于我省產(chǎn)業(yè)開發(fā)不夠，單產(chǎn)水平和商品率不高，加工起步較晚，流通轉(zhuǎn)化不暢，發(fā)展?jié)摿ι形闯浞滞诰颉?
　　我省馬鈴薯品種目前約40多個品種，尤其是馬鈴薯脫毒育種擴(kuò)繁，解決了種薯退化難題。但是，我省馬鈴薯種植還存在品種混雜、耕作粗放等問題，直接導(dǎo)致單產(chǎn)較低、質(zhì)量不高，不適應(yīng)市場需求。目前，主推品種是“糧食型”，而高淀粉型、早熟型、菜用型、油炸型等品種推廣較少，滿足不了市場需求。
　　我省馬鈴薯生產(chǎn)的自然條件相對較好卻不能形成規(guī)模，造成經(jīng)濟(jì)效益相對不高。其中原因值得我們反思。所幸的是，差距中孕育生機(jī)。
　　2008年1月23日，貴州省人民政府出臺《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，旨在把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)擺在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)更加突出的位置來抓，強(qiáng)化政策及相關(guān)措施，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)，努力把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。明確提出：到2010年，全省馬鈴薯種植面積突破1000萬畝，鮮薯產(chǎn)量1200萬噸，產(chǎn)品商品率30％，加工率10％，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值85億元。到2015年，種植面積穩(wěn)中有增，脫毒薯面積達(dá)到1000萬畝，鮮薯產(chǎn)量1600萬噸，產(chǎn)品商品率50％，加工率30％，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值145億元。建設(shè)成為全國最大的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，南方最大的商品薯生產(chǎn)基地、脫毒種薯供應(yīng)基地和重要加工基地，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個支柱產(chǎn)業(yè)。
　　更為可喜的是，我省已建立組織協(xié)調(diào)機(jī)制。成立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議，作為全省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。各市(州、地)和主產(chǎn)縣，已建立相應(yīng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)機(jī)構(gòu)，抓緊制定推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。各職能部門切實(shí)履行職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，正形成馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力。
　　無疑，要發(fā)展貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，我們必須用更加開放的眼光檢視自己，從實(shí)際出發(fā)，以市場為導(dǎo)向，擴(kuò)展消費(fèi)市場，健全物流體系，促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)品的市場流通，強(qiáng)化市場流通基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)地批發(fā)市場和儲藏設(shè)施建設(shè)，提高周轉(zhuǎn)、集散、運(yùn)輸服務(wù)能力，疏通和用好鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸綠色通道，增強(qiáng)品牌意識，打響黔薯品牌。
　　
　　一個縣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展樣板之路
　　
　　初秋時節(jié)，剛剛“出土”的威寧脫毒馬鈴薯成了搶手的“金蛋蛋”。記者一位朋友欲求購幾件箱裝精品馬鈴薯，幾經(jīng)聯(lián)系訂不到貨，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的幫助下，才從另一個大買家手中分出2箱。朋友感言：“威寧馬鈴薯是塊‘金字招牌’呀，竟賣得這樣火!”
　　皮薄、眼少、口感好的威寧脫毒馬鈴薯已走出貴州，打入全國市場，遠(yuǎn)銷異鄉(xiāng)。每到夏馬鈴薯和秋馬鈴薯的收獲季節(jié)，市場需求旺盛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。這里生產(chǎn)的脫毒馬鈴薯直接賣給麥當(dāng)勞、肯德基等公司的供應(yīng)商。
　　依托與高校、研究院(所)的合作，尋求科技作支撐，用科技作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“加速器”，是威寧實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)跨越最有力的抓手。在“把風(fēng)險留給政府，將利益讓給農(nóng)民”引種理念的催動下，農(nóng)民換種的浪潮一年高于一年。馬鈴薯種植已基本實(shí)現(xiàn)脫毒化、良種化，脫毒馬鈴薯新品種推廣面積達(dá)32萬畝，占全縣種植總面積的82％。良種配良法，夏馬鈴薯栽培、配方施肥、覆膜壟作、機(jī)播機(jī)收等新技術(shù)的大面積推廣，夯實(shí)了現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。
　　為進(jìn)一步完善市場體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售有效對接，威寧已建成雪山、草海、棒木等馬鈴薯專業(yè)批發(fā)交易市場；中小型農(nóng)戶產(chǎn)品市場和收購網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，遍布城鄉(xiāng)，特別是威寧南方馬鈴薯專業(yè)合作社的建立，在“外網(wǎng)市場、內(nèi)牽農(nóng)戶、搞活流通”等方面，架通了產(chǎn)品走向市場的橋梁。在雪山鎮(zhèn)，因為馬鈴薯的中轉(zhuǎn)銷售，新辟出了馬鈴薯一條街。
　　近幾年來，威寧自治縣通過市場的大浪淘沙，更多地尋找自己的差距，尋找農(nóng)產(chǎn)品走向大市場的良方，在品牌塑造上不懈努力著，已成為“中國南方馬鈴薯之鄉(xiāng)”。
　　當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的“威寶”牌淀粉在同類產(chǎn)品中市場走勢較好，在國內(nèi)外已有一定的知名度。威寧南方馬鈴薯專業(yè)合作社還向國家商標(biāo)總局注冊了“南方薯寶”馬鈴薯商標(biāo)，現(xiàn)正申報無公害馬鈴薯產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證。馬鈴薯正逐步成為威寧綠色農(nóng)產(chǎn)品的象征。
　　陽光薯業(yè)，綠色經(jīng)濟(jì)，高原寶貝。
　　做強(qiáng)做大馬鈴薯這一富民“金牌產(chǎn)業(yè)”，正在貴州高原形成共識并付諸行動。這一“特色農(nóng)業(yè)”唱響“富民大戲”的愿望，將從曾經(jīng)紙上談兵的地圖上一個幾何概念的“區(qū)位優(yōu)勢”躍入現(xiàn)實(shí)的“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”。
　　事實(shí)上，聚焦多年來的貴州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，其加快發(fā)展的態(tài)勢著實(shí)喜人，已經(jīng)做好提前“卡位”的相關(guān)準(zhǔn)備，有望沖出“夾縫”，成為南方最大的商品薯生產(chǎn)基地、脫毒種薯供應(yīng)基地和重要加工基地的“橋頭堡”。

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