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紅酒品嘗之道 如何品嘗紅酒

發(fā)布時間:2020-02-29 來源: 散文精選 點擊:

  準備      紅酒平著儲放,軟木塞浸泡日久會分解,產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。紅酒的瓶底向中間凸起,這個設(shè)計就是為了讓木屑沉淀到凹溝。喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0~14℃。
  
  試酒
  
  先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時觀察酒的顏色。如果是咖啡色,說明酒變質(zhì)了;如果是紫紅色,說明酒的年紀很輕;如果是暗紅色,外圍帶褐黃色,說明是好酒。
  再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。品質(zhì)好的紅酒聞起來味道醇厚,濃而復(fù)雜。接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周,盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。
  
  醒酒
  
  紅酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”,進行化學(xué)作用。假如沒有耐性,可以直接倒進酒杯(依國際標準,不要超過杯子容量的三分之一),然后晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。
  
  品酒
  
  昂貴的、好品質(zhì)的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是品。每次品之前,先晃動酒杯,用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之后才咽下去。
  注意,喝酒前請先將嘴巴擦干凈,否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝干。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。

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