《中國居民膳食指南》明確指出，6歲以上人群每天應(yīng)吃粗糧50~100克。因為粗糧中的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維要成倍地高于細糧，這對于現(xiàn)代人維護身體健康、預防某些癌癥和心腦血管疾病的發(fā)生有著格外重要的意義。
　　
　　嬰兒期可嘗試吃粗糧
　　說起吃粗糧的時間，其實從嬰兒期的4~5個月開始就可以了。但由于人生各個階段生理特點的不同，吃粗糧也應(yīng)有所區(qū)別。小米是粗糧中的精細之物，因此在嬰兒半歲左右時可選優(yōu)質(zhì)小米與大米一起煮粥，或者用燕麥和綠豆、紅豆制成漿，拌在米粉中，做為輔食來喂養(yǎng)孩子。這樣做的目的是補充單一乳品喂養(yǎng)的營養(yǎng)不足，并使孩子逐步接受多樣食物，為兒童日后建立健康的飲食習慣打下良好的基礎(chǔ)。只是這時給孩子喂食粗糧不要過量，每周1~2次即可，逐漸過渡到一周2~4次。
　　
　　兒童適合細糧加粗糧
　　當兒童到了3歲該進幼兒園的時候，用紫米、薏米或者黃米與大米以1:2或者1:3的比例煮粥，或者將雜糧、雜豆磨成粉，與小麥粉以1:2或者1:3的比例混合，再加上芝麻醬或者核桃粉等堅果類食材一起蒸花卷、蒸發(fā)糕，吃的時候涂抹上蘋果醬、草莓醬、番茄醬或者蜂蜜，是培養(yǎng)孩子喜歡吃粗糧的好方法。
　　
　　少年時期不要過多吃粗糧
　　11~12歲進入青春期之后的少年，由于生長發(fā)育的需要，對于鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的需求量要略高于成年人，過多地進食粗糧，粗糧中的膳食纖維會裹挾著這些礦物質(zhì)一起排出體外，從而影響人體對這些營養(yǎng)素的吸收。如果發(fā)生鈣缺乏，將損害骨骼健康并會出現(xiàn)神經(jīng)過分敏感的現(xiàn)象；而鐵缺乏將出現(xiàn)營養(yǎng)性貧血；鋅缺乏不僅使食欲減退，甚至會影響到孩子的性發(fā)育，導致成年后生殖能力的下降。因此，青少年時期的人群每天吃粗糧以不超過100克為宜，大約占主食的五分之一。
　　
　　中年人吃粗糧應(yīng)區(qū)別對待
　　人到中年40~50歲，是糖尿病、高血壓、痛風等疾病的高發(fā)時期。蕎麥中的鉻對防治糖尿病有很好的效果，而粗糧中豐富的膳食纖維有降低餐后血糖的功效。豆類食物含有豐富的鉀，對于高血壓的防治有很好的幫助。而對于痛風患者吃粗糧則需要特別注意，黑米、紫米、蕎麥是低嘌呤食物；而綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、青豆、黑豆、米糠、麥麩、麥胚等粗糧嘌呤含量較高，痛風發(fā)作期要注意少吃。
　　
　　老年人吃粗糧添加薯類
　　60歲以上的人群各種代謝減慢，免疫機能下降。相比而言，老年人在膳食中吃粗糧的比例要高于中青年人，即每天應(yīng)當吃不少于50克的粗糧。由于老年人的消化機能有所減退，過多進食粗糧后膳食纖維會增加礦物質(zhì)的排泄，可以引起營養(yǎng)不良，因此老年人吃粗糧以每天不超過100克為宜�？蛇x用多種粗糧和大米一起煮成香綿的雜糧粥，也可用多種粗糧的面粉與白面粉混合制作發(fā)糕，或者將粗糧與地瓜、芋頭、藕、山藥一起烹制糕點和粥食。這些粗糧制成的食品營養(yǎng)均衡又容易消化，十分適合老年人。

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