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咸魚咸肉不能炸著吃蔡|蒸咸魚竅門

發(fā)布時間:2020-03-01 來源: 散文精選 點擊:

  咸魚、咸肉中含有較多的亞硝基化合物,食用后會增加致癌風險。因此,在食用此類食物時,先要把咸魚、咸肉用水泡一小時,隨后用水煮一下或蒸一下,等開鍋后去掉湯汁,再直接食用或炒菜。這樣,食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少。
  特別要注意的是,咸魚咸肉千萬不能直接油炸烹調(diào)。因為在高溫作用下,亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大大增加。在烹調(diào)時,最好多搭配一些生的新鮮果蔬,以降低致癌物對人體的傷害。

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