四個在臺灣出生長大的年輕人，來到舉目無親的北京卻遭遇工作變故，為了爭一口氣，他們決意留下來闖蕩一番，并決定從餐飲入手。但是四個年輕人從來沒有做過飯。在陌生的北京城，這四個連飯都不會做的臺灣年輕人，能在餐飲業(yè)闖出一片天地嗎？
　　
　　陌生北京城遭遇工作變故
　　2007年，一位北京的老板找到霸子、長毛等四人，請他們來北京幫忙策劃開辦一家夜店。他們四人是高中同學(xué)，一個做過演藝經(jīng)紀(jì)人，一個做過活動策劃，一個是攝影師，還有一位是攝影師的女友，同時也是位設(shè)計師。
　　四人興沖沖地放下了手頭的工作，懷揣夢想直奔北京。來到這座向往已久的城市讓他們興奮，即將開始的工作也是一項全新挑戰(zhàn)。
　　然而沒有想到的是，他們來到北京之后，老板卻因為資金的問題而取消了這個項目，怎么辦？就這樣打道回府肯定要被朋友們笑話，四個人一商量，干脆留下來在北京創(chuàng)業(yè)，大不了再回臺灣找工作。
　　做什么好呢？初到北京，他們發(fā)現(xiàn)每天面臨的最大問題就是吃飯，住處附近的餐館都不合他們的口味，飯菜普遍偏咸，也不夠精致，他們幾乎頓頓吃麥當(dāng)勞。最糟糕的是，他們在北京喝不到地道的臺灣奶茶。于是大家最后拍板決定：就做餐飲吧，把臺灣的茶飲帶過來。主意一定，四個人分別向家人借了5萬元人民幣開始創(chuàng)業(yè)。
　　
　　把臺灣的味道帶過來
　　四個人明確了分工，有人負(fù)責(zé)找店面，有人負(fù)責(zé)宣傳和裝修，有人負(fù)責(zé)采購，而最重要的工作――烹飪的重任則落在了做事認(rèn)真踏實，追求完美的長毛身上。
　　那陣子長途電話費繳得讓人心疼，每個人都打電話回家向媽媽求救，再用筆詳細記錄下餐點的做法。長毛則不停地實驗，買遍了茶葉店的各種紅茶，試遍了各種牌子的牛奶。那段日子，大家喝奶茶喝到聽見這兩個字就要吐。
　　最終，四人調(diào)配出了記憶中的“臺灣味道”的奶茶，并得到大家一致認(rèn)可。紅茶是安徽的精選上等紅茶，而不是通常奶茶店所用的茶粉，堅持用傳統(tǒng)的煮茶技術(shù)將茶葉的濃厚茶香沖泡出來。糖水則采用數(shù)種天然砂糖以黃金比例熬煮而成，完全不添加任何人工化合物，牛奶則選用與臺灣原味最接近的，將這三者用他們研制的黃金比例現(xiàn)煮現(xiàn)搖。這款奶茶成了他們店的招牌飲品。
　　為了節(jié)省資金，他們在建外SOHO一座寫字樓的二層租了一間四十幾平方米的小店，取名“脈絡(luò)茶飲”。他們自己設(shè)計店面，小碎花的壁紙，簡潔實用的餐桌，墻上打了格子盛放時尚雜志。憑著精心設(shè)計，每個空間都得到充分利用，小小的店面居然可以容納十幾個人同時用餐而不顯得擁擠。
　　那陣子是四個人最辛苦的一段日子，但是也充滿了創(chuàng)業(yè)的快樂和滿足。自己去發(fā)傳單，自己當(dāng)服務(wù)員，自己買原料、洗餐具，四個在家中一直被媽媽照料的年輕人埋頭一點一滴打理起自己的生意。為了考察別的餐飲店是如何經(jīng)營的，他們幾乎走遍了北京做得比較好的餐廳，“有時候忙起來甚至連10分鐘都抽不出來。”長毛說。
　　顧客陸續(xù)增多了，很快他們也得到了反饋：奶茶太甜，不適合北京人的口味，茶太濃，有的顧客喝完一晚上睡不著覺。長毛根據(jù)顧客的意見不斷改進，將奶茶分為濃淡兩種口味，并降低了甜度。
　　但是很快他們發(fā)現(xiàn)大陸的飲食習(xí)慣和臺灣不一樣，建外SOHO是上班族云集的地方，大家中午要去能吃飯的地方，而不是只來喝茶，單純地賣奶茶根本無法做到收支平衡，更別提賺錢了。四個人一商量，決定在茶飲的基礎(chǔ)上增加臺灣風(fēng)味的飯菜，最先想到的便是臺灣最有名、他們也都喜歡吃的鹵肉飯。
　　除了再次向媽媽討教，他們還品嘗了北京的很多家臺灣鹵肉飯，覺得都還不夠“臺灣”。霸子說：我們那邊吃得很清淡的，而且臺灣街邊分量很小。所以開始時，客人覺得飯不夠吃，味道太淡，我們都被罵死了�！痹诓粩嗟母倪M之下，增加了很多獨家秘方，終于做出了符合北京人口味的家常鹵肉飯，油汁很少，肥肉也很少，配上酸甜的小菜，客人們都非常滿意。
　　雖然媽媽的烹飪秘笈已經(jīng)爛熟于心，他們并不滿足，每次回到臺灣，他們都讓朋友早早做好準(zhǔn)備，帶他們?nèi)ズ贸缘牟宛^“偷藝”，記下好吃的菜品，回來自己研究。這樣，飯菜的品種漸漸豐富起來。
　　
　　顧客成了鐵哥們兒
　　雖然四個人齊心合力地用心經(jīng)營著這家店，但是到了開業(yè)滿一年的時候，脈絡(luò)茶飲的生意和他們預(yù)想的還是相差甚遠。四人未免有些垂頭喪氣，并開始商量著關(guān)張回臺灣算了。
　　正在進退維谷、猶豫不決的時候，一對年輕夫婦找到他們來談合作的事宜。
　　這對夫婦是他們的老顧客，男孩在一家雜志社工作，女孩是附近寫字樓的白領(lǐng)。他們喜歡這里餐點的臺灣味道，更喜歡這里輕松時尚的風(fēng)格，便有意加盟，想在朝外開一家連鎖店。
　　年輕夫婦的加入給了四個人莫大的鼓舞，別人的認(rèn)可使他們有了繼續(xù)干下去的勇氣。很快，脈絡(luò)茶飲朝外店開業(yè)了，這家店的面積達200多平方米，增加了飯菜和飲品的種類，除了臺灣風(fēng)味的飯菜，還有一些其他風(fēng)味小炒。
　　之后，又有崇文門和蘋果社區(qū)兩家連鎖店陸續(xù)開業(yè)，脈絡(luò)茶飲的生意開始步入正軌。為了保證質(zhì)量，他們決定不做加盟店，只做直營店，對方投資，由他們管理，雖然這樣失去了一些合作的機會，但保證了每個店的味道和風(fēng)格的統(tǒng)一。
　　脈絡(luò)茶飲的顧客群基本都是年輕人，價格適中的飯菜，口味純正的奶茶，各種時尚雜志，精心挑選的音樂，能聊到一塊兒的老板，使他們有了一批固定的回頭客。他們還定期舉辦設(shè)計師聚會，平時的櫥窗上擺的也都是設(shè)計師的作品和潮流雜志，名副其實搬來了一家臺灣的路邊小店。霸子說，他希望大家來到這里能感受到的不僅是來自臺灣的餐點，更是一種屬于臺灣年輕人的活力，來這里喝杯奶茶配上鹵肉飯，聽聽音樂看本臺北的雜志，身為年輕人不要忘了享受一下青春和活力以及對未來的幻想。
　　
　　就在北京扎根了
　　來北京之前，霸子想象中的北京城應(yīng)該是古色古香，有些落后，有些封閉。來了之后，北京城之大，現(xiàn)代化程度之高讓霸子吃驚不小。
　　霸子的爺爺曾對他說：“娶個北平的女孩子做老婆。”老一輩的人仍然習(xí)慣稱北京為北平�，F(xiàn)在，霸子實現(xiàn)了爺爺?shù)脑竿�，在一次朋友的聚會上，他認(rèn)識了現(xiàn)在的女朋友，個子高高的，性格溫柔，非常秀氣。過年的時候，霸子把女友的照片帶回去給家里人看，家里人非常高興。看到長毛遲遲沒有女朋友，霸子很替他著急，“你們能不能順便幫他征個婚？”但是靦腆的長毛始終不肯說出自己找女友的條件，只吐出了四個字：“有感覺的。”一再追問之下，長毛說自己喜歡的是“溫柔的，但是又比較獨立，知道自己想做什么的女生。”
　　長毛已經(jīng)習(xí)慣了北京的生活，他說，這幾年在北京交了不少朋友，自己的事業(yè)也在這里，如果有可能的話，他會一直留在北京。和臺灣的悠閑舒適相比，他更喜歡北京這座充滿機會，充滿冒險，充滿驚喜的“大森林”�！爸皇潜本┑姆績r太貴了，比臺灣的還要貴些，不知道什么時候才會擁有自己的房子�！辈贿^長毛也不是很在意這個問題，他喜歡旅游，最大的愛好是吃，“剛來的時候不知道北京還有那么多好吃的飯館，原來每個地方、每個國家的風(fēng)味都可以吃到，現(xiàn)在經(jīng)常和朋友們?nèi)グl(fā)掘好吃的餐館�！�
　　去年，他們四人中的那對情侶離開北京回臺灣工作了，但霸子和長毛已經(jīng)打算在這里扎根了。
　　回顧這四年多以來開店的經(jīng)歷，他們認(rèn)為，在北京開店有優(yōu)點有缺點，優(yōu)點是請店員的酬勞和食品原料的成本，與臺灣相比較為便宜，最重要的是通過開店結(jié)識了很多朋友。缺點是北京人對臺灣風(fēng)味食品的習(xí)慣還有待培養(yǎng)，而且北京的物價也在節(jié)節(jié)攀升中。
　　從剛到北京時的出門必須帶地圖，到游遍北京城的大街小巷；從只吃麥當(dāng)勞，到喜歡上鹵煮和炒肝；從對餐飲一無所知，到現(xiàn)在開了四家連鎖店，對京城的臺灣風(fēng)味餐廳了如指掌⋯⋯四個臺灣年輕人在北京經(jīng)歷的四年成了他們?nèi)松�中一筆寶貴的財富。
　�。ň庉�  王文娜）
　　 wangwenna@yeah.net

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