保衛(wèi)戰(zhàn)【食品安全“保胃戰(zhàn)”】
發(fā)布時間:2020-03-26 來源: 散文精選 點擊:
“吃葷的怕激素,吃素的怕毒素,喝飲料怕色素,吃什么心里都沒數(shù)。”在頻繁出現(xiàn)的食品安全事件面前,這句網(wǎng)絡流行語貌似夸張的調(diào)侃,透露出了公眾的無奈。 今年兩會期間,國務院副總理王岐山參加山東代表團審議,提到食品安全問題時連稱慚愧。他表示,大家都講民生,政府要抓民生,要突出民生、保障民生,食品安全是個最基本的問題。食品安全問題的解決將是長期的,日常生活食品的保障能否做到像奧運會、世博會、亞運會一樣,這個問題值得研究。
“剛吃飽,就出現(xiàn)了食品安全的問題。這件事情我們很不好意思。”王岐山說,現(xiàn)在好東西多得很,吃起來卻有點不大放心,F(xiàn)在已經(jīng)不是說有沒有吃、夠不夠吃、有沒有花樣,而是怎么吃才能放心的問題,“越白的面還越不踏實,亮晶晶的大米也不踏實”。
回顧一下近期頻繁發(fā)生的食品安全事件,也難怪乎社會各界人士為之頭痛。
今年3月,媒體報道,河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬,有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。
3月18日,重慶媒體報道,有商家往牛血中添加福爾馬林,讓血旺的賣相更好,這樣的血旺以每天4000斤的數(shù)量流入市場。
4月9日,江陰一顧客在城中菜場購買了12條刀魚,加工時發(fā)現(xiàn)其中3條體內(nèi)摻有不明物,經(jīng)無錫市公安局物證部門鑒定為水銀。
4月初,央視報道,在上海市浦東區(qū)的一些超市染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改,其中添加的染色劑用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類似染色饅頭。
4月15日,多地曝出“牛肉膏”事件。市場上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”成變成價格相對高出很多的牛肉。之后,廣東佛山又曝出有商家在豬肉中添加硼砂等有毒有害原料假冒牛肉,涉案假牛肉數(shù)量超過了1.6萬公斤。
4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點,現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000公斤。所謂“毒生姜”是指有些不法商人使用有毒化工原料硫磺對生姜進行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。
4月17日,沈陽連續(xù)三天共查獲40噸毒豆芽,含有多種禁用添加劑,其中包括致癌物質及動物專用藥。
4月18日,廣州連鎖面包店“甜心客”員工爆料面包店回收過期面包,每天回收過期的面包“重新組合”后再賣給消費者。
……
發(fā)生在食品安全領域的新聞事件,絕不僅此幾件,那“陰魂不散”的三聚氰胺,以及垃圾火鍋、漂白蘑菇、蜂膠造假等事件,不斷觸動著消費者脆弱的神經(jīng)。
當消費者把矛頭對準超市、企業(yè)、商販的同時,對食品質量安全監(jiān)管體系的拷問也被推上風口浪尖。人們不禁要問:我國食品質量安全監(jiān)管體制有哪些不完善的地方?現(xiàn)有監(jiān)管體制下,食品質量安全屏障為何屢被突破?政府做了哪些努力?就目前形勢,如何更好地保障食品質量安全?就這些問題,中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建接受了《民生周刊》記者的專訪。
民生周刊:近些年來,食品安全問題層出不窮,很多消費者覺得食品越來越不安全,問題越來越多,您怎么看待這一問題?
張永建:近些年來,問題食品不斷涌現(xiàn)是有一些客觀原因的。一是隨著中國改革開放的發(fā)展,大多數(shù)食品的供應遠遠超過了需求。食品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展呈現(xiàn)繁榮景象,但是發(fā)展良莠不齊。二是隨著群眾生活水平的不斷提高,老百姓對“食”的要求越來越高。過去主要是解決溫飽、能夠吃飽就滿足了,而且也沒有過多的選擇性,就算有些食物導致拉肚子,可能忍忍就算了,F(xiàn)在安全性也納入了選擇要素,而且它的重要性不斷提升。三是科學的發(fā)展使得食品安全的問題更多地暴露出來了,或者說我們過去不知道的,現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)這個對人體有害。再加上如今人們對信息的獲取越來越便利,越關注它,自然會發(fā)現(xiàn)問題越多。
民生周刊:目前,我國的食品安全問題大致有哪些方面的問題?
張永建:中國的食品安全問題和發(fā)達國家的食品安全問題不太一樣,既包含了一些共性,也有我們自己獨特的一面。目前中國的食品安全問題主要有三大類:第一類是食源性疾病。2006年的福壽螺事件是典型的食源性疾病案例。食源性疾病是影響范圍最大、最值得消費者重視的食品安全問題。需要建立完善的食品評估和管理體系,來減少風險。第二類是故意地造假、違法添加。這也是當前比較突出和被廣泛關注的問題。近些年來,毒大米、地溝油、問題奶粉、化學火鍋……每一次食品安全事件都射出食品經(jīng)營者的利欲熏心和誠信缺失、道德滑坡。第三類是由于疏忽、認識上的不足以及科技條件的限制引發(fā)的問題。此類食品安全事件的發(fā)生,企業(yè)和政府都有責任。
民生周刊:我們都知道,為了讓老百姓吃得放心,中央及相關部門都在不斷努力。目前,我國食品安全方面的立法狀況如何?
張永建:2004年,我們受政府有關部門的委托,做了一個專項研究,我們提出來食品安全要建設九大保障體系,其中第一個就是談到法律體系。實際上,我們當時統(tǒng)計,從新中國建國以來,到我們當時做的這個項目(2004年),國家已經(jīng)出臺了涉及食品安全的法律法規(guī)、規(guī)范性文件889部,其中800多部都是改革開放以后制定的?梢哉f,從田間到餐桌,這些法律法規(guī)基本涵蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程,也基本包含了所有的食品品種。
2005年的全國“兩會”,有一半以上的全國人大代表提議或者附議食品安全有關的提案。2009年6月1日,《中華人民共和國食品安全法》正式施行,食品安全問題步入法制化軌道?梢,我們政府在食品安全立法方面的力度是很大的。
民生周刊:在這么多的惡性食品安全事故之后,食品安全問題依然沒有得到有效解決,也似乎并沒有消停的勢頭,最主要的癥結在哪?
張永建:最主要的還是監(jiān)管體制的不完善。2004年國務院《關于進一步加強食品安全的決定》,更清晰地確立了食品安全的日常監(jiān)管實施以“分段管理為主,品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管模式。目前中國的食品監(jiān)管體制為分段管理。盡管相關部門能夠比較好的解決其“段內(nèi)”主要問題,但在不清晰的“銜接”處,這種監(jiān)管體制難免會造成各部門之間爭奪監(jiān)管權,或者相互推諉責任,最終造成監(jiān)管不力的問題。比如,市場上賣的豆芽出現(xiàn)了食品安全問題,該歸農(nóng)業(yè)部門管還是質檢部門管?監(jiān)管者會問這個豆芽是怎么生產(chǎn)的。如果按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),就歸農(nóng)業(yè)部門管;如果是工業(yè)化生產(chǎn)的,則歸質檢部門管!岸囝^管理、職能交叉、管理效率低”的監(jiān)管體制,很容易導致“七八個部門管不住一頭豬”、“十幾個大蓋帽管不住一籃菜”事件的發(fā)生。
民生周刊:既然現(xiàn)有的監(jiān)管體制有漏洞,您覺得應該如何完善它呢?
張永建:當前要填補分管管理的縫隙,需要不斷強化綜合協(xié)調(diào)部門的權威。此外,根據(jù)我們的研究發(fā)現(xiàn),在中國食品安全管理上,多部門管理的效率要低于單個部門管理;單部門管理的結果和設定的管理目標接近最高,多部門管理的成果和預先設定的目標距離大于單部門管理。因為多部門都要朝一個方向走,在過程中,就需要不斷地協(xié)調(diào),成本非常高,達成共識的時候,可能和預先設定的目標已經(jīng)產(chǎn)生了較大的偏離。
我們可以借鑒國外的一些成功經(jīng)驗,選擇一些影響性不大的食品,進行品種管理的改革嘗試,即一個品種由一個部門或一個部門牽頭,從頭管到尾。近年來對保健食品的管制就是趨于品種管理,這種改革嘗試不僅提高了政府管理效率,也得到了行業(yè)組織及很多學者的認同。在未來,品種管理還會有很大的改革空間。
民生周刊:在監(jiān)管實踐過程中是否存在著一些困境,影響著政府工作的順利開展?
張永建:這個問題也是存在的。目前我國共有食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊近47多萬家,其中70%到80%都是中小企業(yè)和小作坊。這種產(chǎn)業(yè)組織結構的低度化從而加大了政府監(jiān)管的難度。但作為食品安全的“把關人”,并不能用此作為“擋箭牌”,F(xiàn)在一些監(jiān)管部門往往是等到問題曝光了,才加大監(jiān)管力度。這種運動式地監(jiān)管無法根治問題。要減少食品安全問題的發(fā)生,政府部門要積極主動地采取行動,建立長效的監(jiān)管體制。
民生周刊:在目前這種體制下,要想提高我國的食品安全水平,還需要做哪些工作?
張永建:最重要的是依法加大對食品違法行為的懲處,加大違法者的違法成本,做到有法必依,執(zhí)法必嚴。目前生產(chǎn)者的守法成本太高,違法成本太低。而負責任生產(chǎn)的產(chǎn)品與違法生產(chǎn)的產(chǎn)品在競爭的時候毫無優(yōu)勢,甚至是劣勢,這就極大地挫傷了市場中守法的商家,產(chǎn)生劣幣驅逐良幣的現(xiàn)象。
良心和道德缺少強制性的約束力。公共意識的養(yǎng)成首先需要法律的規(guī)范和約束,要造就“奉法者強”的外部環(huán)境。畢竟,法律的尊嚴不是制定出來的,而是執(zhí)行出來的。如果我們的法律真正能夠執(zhí)行,讓政府和企業(yè)嚴格按法律的規(guī)定承擔相關的責任,我相信中國的食品安全水平將會再上一個新臺階。
民生周刊:除了法律的手段外,是否還有其他方式來幫助消費者規(guī)避風險的發(fā)生和擴大?
張永建:我們可以在政府各有關部門間,構建食品安全的統(tǒng)一信息平臺。食品安全的統(tǒng)一信息平臺應該包括兩個層次。一個是政府內(nèi)部的信息共享平臺,使監(jiān)管食品安全不同環(huán)節(jié)的管理部門真正實現(xiàn)信息的“無縫對接”。第二個層次應該是提供公共服務的信息系統(tǒng)和平臺,向公眾提供及時、準確、科學、權威的信息,而且這個平臺應該是一個雙向交流的平臺。科學、準確、及時的食品安全信息對食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)和消費者的消費能起到“導航”作用,讓消費行為更加科學和理性,并指導和提示消費者規(guī)避消費中可能出現(xiàn)的風險和危害。
民生周刊:目前,食品安全領域的信息還是很多的,但很多消費者抱怨真正能夠提供指導的信息仍然不足。對此,您怎么看?”
張永建:食品安全信息來自的渠道很多,比如政府、企業(yè)、協(xié)會、專家、媒體等,而其中最應體現(xiàn)權威的是政府部門。雖然各部門都進行了不少努力,但對公眾來說,無論是哪個部門來發(fā)布,重要的是能明確:食品安全狀況到底怎么樣?吃什么或怎么吃是安全的?
而目前的信息發(fā)布還不能完全滿足社會和公眾的這些需求,相關發(fā)布大多是分頭進行,標準不統(tǒng)一,有關規(guī)定效力不足。我認為,我國對食品信息的加工處理和高水平的綜合利用有待提高和強化。另外,面對嚴峻的食品安全形勢,消費者自身也需要注意生活習慣,理性消費。
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