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散文:說藕

發(fā)布時間:2021-06-21 來源: 散文精選 點擊:

  散文:說藕

  如今,人們注重養(yǎng)生,每到秋老虎的季節(jié),就提倡少吃西瓜多吃藕,此時,蓮藕大量上市,適宜多吃藕防暑除濕,健脾護胃,養(yǎng)陰潤燥。下面蒲公英文摘網(wǎng)小編整理了散文:說藕,希望大家喜歡。

散文:說藕

  十幾年前,在杭州工作,有時就去享受小吃美食,其中撒上些許桂花的用藕粉泡出來的黏稠狀藕粥小吃甚得我心,甜而不膩,清香潤喉,綿密且醇,這大概跟杭州多荷田蓮田有關吧,尤其是西湖的荷田蓮田就十分著名。而西湖蜜藕也是許多人喜歡的小點心,其實它的味道也很地道,只是我害怕太甜而不敢多吃。

  現(xiàn)代人做這道蜜汁藕時會用到桂花,如在北方買不到桂花,就只能用紅糖替代了,因此做出來的蜜汁藕會多了桂花香的迷人味道。

  記憶中在小時候曾吃過蜜汁藕,似乎是在參加結婚喜宴的最后一道甜點時才嘗得到,有否桂花味已隨著歲月的流失而變得模糊了。

  現(xiàn)在,大概只有在南方夏秋的婚慶宴席上還偶爾能見到蜜汁藕了吧!

  在杭州時,曾聽朋友說起一個跟藕有關的故事:相傳,宋太祖趙匡胤出身貧困,以推車販運為生。有一年冬天酷冷,他的獨輪車滿載販購的西湖蓮藕,手推獨輪車從楚王城來到孝感的西湖村,抵達時正值黃昏。在風雪交加,饑寒交迫之下,趙匡胤便推車投宿到一家旅店,然后急忙想找一些酒菜來充饑御寒,然而,那年偏逢饑饉,兵禍戰(zhàn)爭頻繁,當時的朝廷嚴禁民間釀酒,再加上那家旅店的飯菜已賣空了,廚房只剩兩張未用完的豆油皮及蔥、姜等零星物料。

  廚房的廚師靈機一動,隨即取用趙匡胤獨輪車上的蓮藕作原料,洗凈去皮,切成細絲,略略以鹽腌漬后,加入蔥、姜、香菇絲等調(diào)配料和少許面粉,用凈布緊緊卷捏成直條形,再用抹過面糊漿的豆油皮包牢,以鋸刀法切成形似“車輪”一樣的筒片,接著經(jīng)油炸烹制。

  不久,旅店廚師端上一盤名叫“豆油藕卷”的菜品,和一壺私人家釀造的酒招待趙匡胤。

  趙匡胤為此相當感動,便一人獨酌起來,邊吃還邊贊嘆說:“豆油藕卷妙,兼?zhèn)涿谰坪,落肚體通泰,今朝愁頓消。”可見這道“豆油藕卷”是如何獲得趙匡胤青睞了。

  據(jù)說這道佐酒美肴“豆油藕卷”就問世了,并相傳下來。豆油藕卷,俗叫豆油卷,是楚鄉(xiāng)湖北孝感民間傳統(tǒng)風味的素菜名饌,因孝感一地以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕出名,故當?shù)厝怂叵才胧掣鞣N藕肴,特別每適年節(jié)喜慶,“豆油藕卷”是經(jīng)常被端上桌的。

  據(jù)說蓮藕原產(chǎn)于印度,但這說法卻未曾證實過,至于何時傳入中國的也未可知,但至少已知在南北朝時代時在中國就有人種植的,甚至在一次的考古中找到先秦的古墓,墓中的罐子里面還有蓮子,后來將蓮子果實再種入土里之后竟然還能開出蓮花,結出蓮藕,可見,至少在先秦時代,蓮藕就已經(jīng)存在于中國了!如此算來,中國早在三千多年前即有栽培,現(xiàn)今在遼寧及浙江也都曾發(fā)現(xiàn)過碳化的古蓮子,說明蓮藕在中國歷史之悠久。

  如今,人們注重養(yǎng)生,每到秋老虎的季節(jié),就提倡少吃西瓜多吃藕,此時,蓮藕大量上市,適宜多吃藕防暑除濕,健脾護胃,養(yǎng)陰潤燥。

  從入秋以來,在我居住的菜市場里,我就經(jīng)常遇見一位擺地攤的中年漢子賣蓮藕。他是整個傳統(tǒng)菜市場中唯一賣蓮藕的人,滿滿一地帶著泥巴與水漬的蓮藕就擱在一塊塑料布上,那意味蓮藕是現(xiàn)摘不久的新鮮藕,中年漢子無須費力叫賣,就吸引了不少人就近選購。我每次見到他,總會買上七八節(jié)蓮藕。后來,我為了找來荷葉曬干泡茶,再與他聊天后,才知道這中年漢子有自己的荷田蓮田,蓮藕都是親手栽的。

  一周后他幫忙為我找來十多葉荷葉,而我陸陸續(xù)續(xù)也購買了他不少蓮藕,這算是一場因蓮藕結識的小小交情吧,我甚至央求他帶我去他的荷田,去拍一些照片。

  宋朝時的狀元姚勉,他的一位朋友田賢良有一回送他一些蓮藕,姚勉為了感謝田賢良送的蓮藕就寫了一首詩:“京陌塵埃渴肺腸,藕蓮分惠帶湖香。羨君一葉穿花底,醉吸荷筒月露涼。”我相信,這位狀元公姚勉如果吃藕后也能一解肺腸之渴吧,至于羨慕采藕人的“醉吸荷筒月露涼”,那可不是一件很抒情很寫意的工作,就如同我至今還難以向那賣藕的中年漢子開口一樣,我怎能在享受美味的涼拌藕之后,還望著辛苦的采藕人辛勤工作,卻裝著無事在荷塘邊“醉吸荷筒月露涼”地悠閑拍照呢?

  記得在北京曾吃過一道甜品紅糖糯米藕,里面加入了枸杞和紅棗,再加上紅糖,吃起來偏甜,而且外觀有著淡淡的粉紅色,那就更添視覺的美味了,其中藕的脆度和糯米的軟,結合起來在嘴中就軟硬并施,嚼勁中充滿綿密的清香,令人難忘。

  秋日高溫下的涼拌藕,吃起來有點咸辣,卻很開胃,涼涼的,藕香和花生香在香菜與蔥,還有花椒的陪襯下,真讓口齒留香,不論是配著米飯,或是單獨享用,都是一道秋天完美幸福的小菜品。


 

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