醫(yī)院營養(yǎng)室衛(wèi)生制度
發(fā)布時間:2020-07-10 來源: 事跡材料 點擊:
醫(yī)院營養(yǎng)室衛(wèi)生制度
(1) 工作人員的衛(wèi)生。
、贍I養(yǎng)室工作人員應(yīng)每半年作體格檢查- - 次,檢查項目包括全身一般情況檢查、心肺透視、大便檢查、喉液檢查、肝功能檢查等。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原帶菌者),活動型肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病等,不得參加營養(yǎng)室工作。
、趥人衛(wèi)生要求做到四勤:勤洗頭、勤洗澡、勤換衣服及勤剪指甲。
、鄞笮”愫蟊仨氂梅试砑傲鲃铀词,不許隨地吐痰。工作時間不吸煙,不許對著食物咳嗽或打噴嚏。
(2) 操作衛(wèi)生。
、儆镁咭S時清洗,并放在固定地點,由專人保管。
、诓豢芍苯佑贸床松讎L味,領(lǐng)另備碗用于嘗味。盛粥、湯、菜用的勺子須放在清潔器皿內(nèi),不可隨意放在灶臺或桌上。
、鄞娣殴ぷ鞴ぞ撸约澳ú嫉染毶旆珠_,并用明顯標(biāo)記,以便區(qū)別。
、芮猩、熟肉所用的刀、菜板及盛具必須嚴(yán)格分開,已消毒處理過的生拌菜也應(yīng)與生肉分開放置。
、菀磺胁途(碗、筷)及用具(鍋、勺等)均須煮沸或用蒸汽消毒后再用。
、弈ú急仨毭 8 經(jīng)堿水煮沸洗凈晾干后再用。
、卟僮鞯攸c必須經(jīng)常保持清潔,每日洗刷- -次,每周大掃除- -次,污物放在固定盛具內(nèi),隨時清理。
、嗖∪思安∪思覍俨坏眠M(jìn)入操作間,以防傳染疾病。
、岣鞣N菜肴一經(jīng)燒好, 必須加蓋放于備餐間,以免污染,如有條件時,應(yīng)當(dāng)留樣,以備食品衛(wèi)生檢驗。
飯菜要現(xiàn)吃現(xiàn)燒,并要燒熟煮透,外購熟食品必須經(jīng)過回火(炒、燒、蒸或微波加熱)后方能供應(yīng)。分發(fā)食物要用清潔用具。
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