餐飲部 水臺班組工作流程

　上午 8：30 上班，9：00 打卡

　9：00—9：10 參加班前例會，總廚檢查儀容儀表，個人衛(wèi)生，評估員工表現(xiàn)，通報當(dāng)日客情，分派工作任務(wù)，提出前一日工作中存在的問題和應(yīng)注意的事項(xiàng)。

　9：10—9：15 水臺領(lǐng)班進(jìn)一步落實(shí)會議工作內(nèi)容，安排工作，強(qiáng)調(diào)工作紀(jì)律。

　 9：15—13：55 領(lǐng)料、粗加工。

　1、魚類原材料的粗加工； 2、禽類原材料的粗加工； 3、送案子驗(yàn)收。

　14：00 結(jié)束。做好收尾工作，清理工作現(xiàn)場，安排員工值班。

　 14：00：—16：00 值班員工做好工作區(qū)域衛(wèi)生和上級交辦的其他工作。

　 16：00—21：00 值班員工做好工作區(qū)域衛(wèi)生和上級交辦的工作任務(wù)。

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