食品分析檢測實驗室簡介

　一、實驗室簡介

　食品分析與檢測實驗室成立于 2013 年 3 月，現(xiàn)有消化爐、培養(yǎng)箱、半自動凱氏定氮儀等儀器設(shè)備。主要承擔(dān)食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學(xué)與工程的專業(yè)實驗、課程實驗和畢業(yè)論文等教學(xué)任務(wù)，其中，綜合性實驗 2 項，設(shè)計性實驗 1 項。目前，本實驗室初步形成了食品中功能活性組分、有毒有害組分的分離純化和農(nóng)產(chǎn)品檢測分析等研究方向。

　該實驗室由張汆老師負責(zé)管理，目前承擔(dān)縱向科研課題 3 項、橫向課題 1 項，共發(fā)表論文 20 篇，申請專利 1 項。

　實驗室面向?qū)W生開放，共有 8 人在此開展科研創(chuàng)新活動。目前，學(xué)生承擔(dān)國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目 1 項，校級科研項目 2 項。學(xué)生參與發(fā)表的論文 2 篇。

　二、開設(shè)的實驗項目

　序號 實驗項目 實驗類型 實驗學(xué)時 1 折光法在食品分析中的應(yīng)用 驗證 4 2 食品中總酸度的測定(滴定法) 驗證 4 3 食品中氨基酸總量的測定 驗證 4 4 食品中蛋白質(zhì)含量的測定 驗證 4 5 亞硝酸鹽含量的檢測 驗證 4 6 奶粉摻偽的檢驗 驗證 4 7 蜂蜜中摻假的檢驗 驗證 4 8 食品植物油品質(zhì)檢驗 驗證 6

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