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精品酒店管理春節(jié)期間工作總結-春節(jié)期間工作總結,星級酒店春節(jié)接待工作總結

發(fā)布時間:2020-07-20 來源: 心得體會 點擊:

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 春節(jié)有很多人回家過年,但是對于酒店等餐飲服務業(yè)來說正處于忙碌時節(jié),下面是由整理的酒店春節(jié)接待工作總結,歡迎參考閱讀。

 春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,同時也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。對于我們這些春節(jié)的值班的員工來說,“每逢佳節(jié)倍思親”,正是大家內(nèi)心的真實寫照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營造出的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的親切問候,感受著領導同事間的關懷之情,使2016 年的春天更加溫暖。

 為了做好春節(jié)接待,酒店領導高度重視,

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 統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作,各部門根據(jù)實際情況安排輪休。由部門負責人以上管理人員擔任值班經(jīng)理,責任到人,所有值班人員手機 24 小時開機,堅守崗位,盡職盡責。提高安全防范意識,認真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫,為了防止年底原材料物價上漲,餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開會研究,仔細核算,提前一個月去北京采買春節(jié)接待所需的原材料,在源頭上對成本加以控制,對酒店能源費用的降低起到了實質性的作用;隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,客人對酒店菜品質量的要求越來越高,為了適應這種境況,餐飲部領班及以上領導人員開會研討,決定將去年的套餐 800 元/桌起價提升至 1000 元/桌,對于有特殊要求的客人,餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜 ?

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 理的酒店春節(jié)接待工作總結,歡迎參考閱讀。

 春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,同時也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。對于我們這些春節(jié)的值班的員工來說,“每逢佳節(jié)倍思親”,正是大家內(nèi)心的真實寫照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營造出的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的親切問候,感受著領導同事間的關懷之情,使2016 年的春天更加溫暖。

 為了做好春節(jié)接待,酒店領導高度重視,統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作,各部門根據(jù)實際情況安排輪休。由部門負責人以上管理人員擔任值班經(jīng)理,責任到人,所有值班人員手機 24 小時開機,堅守崗位,盡職盡責。提高安全防范意識,認真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫,為了防止年底原材料物價上漲,餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開會研究,仔細核算,提前一個月去北京采買春節(jié)接待所需的原材料,在源頭上對成本加以控制,對酒店能源費用的降低起到了實質性的作用;隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,客人對酒店菜品質量的

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 要求越來越高,為了適應這種境況,餐飲部領班及以上領導人員開會研討,決定將去年的套餐 800 元/桌起價提升至 1000 元/桌,對于有特殊要求的客人,餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜政策,如果客人有要求也可以零點。這樣大大提高了菜單的靈活性,極大限度的滿足了客人對菜品的要求,不僅增加了酒店收入,還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的,這一舉措得到了酒店領導和客人的一致認可,大力贊揚。

 付出必有收獲,所失必有所得。在 2016年春節(jié)接待中,單除夕當日至初六,總收入達 458270 元,比去年同期增長了 9%。除夕當天,餐廳共接待客人 66 桌,達 781 人次,收入 92495元,創(chuàng)歷史新高,比 2016 年竟多出 15918 元。初一至初五,共接待 3552 人次,收入達 365170元,超出去年同期 38510 元。初六那天,在全體員工的努力下,酒店接待壽宴 76 桌,客流量達 962 人次,僅當日就收入 93100 元,比去年超出 2474 元。這樣的成績無疑是節(jié)日期間值班人員最大的安慰,我們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳節(jié)的機會,卻也成全了很多家庭

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 的團聚歡樂。尤其是看到這樣的成績,大家的心中不免多出了許多歡喜。

 節(jié)日期間最為特別的風景當屬傳菜了。由于客人較多,而我們的服務人員又有限,為了防止上菜不及時影響用餐效果,酒店領導高度重視,各兄弟部門積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門均有同事下來主動傳菜。上至老總經(jīng)理,下至其他部門同事,更有餐飲部經(jīng)理家屬、銷售部經(jīng)理家屬,大家團結一心,積極奔走于大廚房與包房之間,及時迅速的將做好的菜品傳至備餐間,大大提高了上菜速度.所謂眾人拾柴火焰高,春節(jié)期間,餐飲從未發(fā)生一起由上菜慢導致的投訴,相反,大部分客人都主動夸贊我們的服務周到上菜及時,大家雖然都是累的筋疲力盡,卻也樂的津津有味。付出必有回報,要做就做最好。驕人成績的取得,離不開大家的鼎力相助。

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