作業(yè)隊(duì) 炊管員崗位責(zé)職責(zé)

　管理員 1、負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度和食堂管理制度。

　2、負(fù)責(zé)食品采購(gòu)工作，不購(gòu)買(mǎi)腐爛、變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒。

　3、嚴(yán)格執(zhí)行 HSE 管理規(guī)定，負(fù)責(zé)營(yíng)區(qū)環(huán)境管理，保持營(yíng)區(qū)清潔，對(duì)廢棄物、生活污水進(jìn)行處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。

　4、參與炊事人員的日常工作，掌握好伙食標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)劑好職工生活。

　5、負(fù)責(zé)定期組織炊事人員進(jìn)行健康體檢，搞好個(gè)人衛(wèi)生，防止疾病傳染，并負(fù)責(zé)生活水及水罐的管理和衛(wèi)生工作。

　6、負(fù)責(zé)食堂賬目現(xiàn)金管理，保證賬實(shí)相符，并負(fù)責(zé)每月公布一次賬目，定期向伙委會(huì)匯報(bào)工作。

　炊事員 1、負(fù)責(zé)炊事班日常工作，搞好飲食服務(wù)，滿足職工需要。

　2、提高烹調(diào)技術(shù)，變換飯菜花樣，計(jì)量下鍋，杜絕浪費(fèi)。

　3、負(fù)責(zé)制定食譜做好主副食，做到飯菜營(yíng)養(yǎng)均衡。

　4、負(fù)責(zé)食品、炊具、炊事機(jī)械的管理和炊具、用具、炊事機(jī)械的維護(hù)、保養(yǎng)、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

　5、認(rèn)真搞好個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定定期體檢，穿戴整潔，操作時(shí)禁止吸煙等不良行為。

　6、負(fù)責(zé)做好購(gòu)回物品的驗(yàn)收、入庫(kù)工作。

　7、負(fù)責(zé)食堂庫(kù)房管理工作，保管好各種物資，做到擺放規(guī)格化。

　8、嚴(yán)格執(zhí)行 HSE 管理標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和操作間炊具、用具、炊事機(jī)械及食堂周?chē)�的衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)工作，防止食物中毒。

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