絲路“糖史”

①中國(guó)人食用及制作蔗糖的歷史十分悠久，其發(fā)展歷程同陸上絲綢之路及海上絲綢之路都有著密切的關(guān)系。

②甘蔗原產(chǎn)熱帶,公元前傳播、種植于印度及南洋地區(qū)。先秦時(shí)期中國(guó)南方就已開(kāi)始種植及食用甘蔗,常見(jiàn)的食用方法為生啖或榨取“柘（zhè）漿”直接飲用。后來(lái),人們也嘗試對(duì)蔗漿粗加工,即以曝曬煎煮去掉蔗漿中的部分水分,制成濃度較高的“蔗餳（táng）”�！罢狃h”乃是一種稠厚的糖漿，若是進(jìn)一步冷凝,可以固結(jié)為赤褐色的糖塊,因其形色似石,味甜如蜜,得名“石蜜”。不過(guò),這種粗制糖塊水分含量大,極易溶解,不易運(yùn)輸。而在不產(chǎn)甘蔗的北方,人們要想品嘗石蜜的滋味,就得依靠沿絲綢之路遠(yuǎn)道而來(lái)的外國(guó)使團(tuán)和西域胡商。他們帶來(lái)的“西極石蜜”產(chǎn)于西域,因經(jīng)過(guò)高超的脫水處理而呈干燥的餅塊狀,不但易攜帶，易儲(chǔ)存,而 且滋 味品質(zhì)都優(yōu)于南方粗制的蔗餳。

③公元 661 年, 唐高宗命人從印度請(qǐng)來(lái) 10 位制糖專(zhuān)家,利用印度的“竹甑（zèng）法”制出了顏色較淺亮的精沙粒糖“煞割令”。自此,天竺制糖法在中華神州落地生根,而印度的制糖技術(shù)也在新的環(huán)境、新的理念下獲得富有想象力的改進(jìn)與完善,為中國(guó)在世界蔗糖文化中發(fā)揮重要作用奠定了基礎(chǔ)。

④北宋時(shí)期,四川一帶的匠人憑借“窨制法”,造出了一種異常細(xì)膩、凈白、美味的結(jié)晶糖霜。蘇軾有詩(shī)云“冰盤(pán)薦琥珀,何似糖霜美”,黃庭堅(jiān)也以“我舌猶能及鼻尖”的俏皮詩(shī)句,極言糖霜的美味。

⑤到了南宋紹興年間,隨著甘蔗種植面積的擴(kuò)大和制作技術(shù)的推廣,糖霜在滿(mǎn)足南方本地用糖需求的同時(shí)尚有富余。于是，產(chǎn)于南方的糖霜不但乘船北上,而且也漂洋過(guò)海,向南銷(xiāo)往占城、真臘、三佛齊、單馬令等南洋國(guó)家,甚至到達(dá)波斯、羅馬等地�！爸袊�(guó)糖”由此開(kāi)始在世界舞臺(tái)嶄露頭角。

⑥元朝崛起后,中外文化交流達(dá)到新的高峰。一些阿拉伯制糖人來(lái)到中國(guó),將他們較為先進(jìn)的“樹(shù)灰煉糖法”傳授給了福州糖工,進(jìn)一步提高了中國(guó)白糖的質(zhì)量。《馬可?波羅游記》中提到,福州人能大量煉制“非常白的糖”。這種大規(guī)模、高效率的白糖生產(chǎn),對(duì)于提升中國(guó)糖的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、激發(fā)進(jìn)一步技術(shù)革新,是很有幫助的。

⑦到了明清時(shí)期,中國(guó)人在以往制糖技術(shù)的基礎(chǔ)上精益求精,發(fā)明出“黃泥水淋脫色法”,生產(chǎn)出潔白如雪、顆粒晶瑩的精制蔗糖,其中最為雪白細(xì)膩的被稱(chēng)為“西洋糖”。此時(shí)中國(guó)人已憑借手工脫色技術(shù),在世界蔗糖生產(chǎn)領(lǐng)域占據(jù)了領(lǐng)先地位,在國(guó)際市場(chǎng)上的主要角色是輸出而非輸入�！拔餮筇恰背隹诘哪康牡匾草^以往更多，航線(xiàn)距離更長(zhǎng),不僅包含占城、暹羅等 “老主顧”,還覆蓋了日本、波斯灣及歐洲多個(gè)國(guó)家。

⑧值得一提的是,中國(guó)制造的白糖與脫色技術(shù)在明代傳入印度孟加拉,此后在印地語(yǔ)、孟加拉語(yǔ)等幾種印度語(yǔ)言中,白糖均被稱(chēng)為“繼尼(cīnī)”,意為“中國(guó)的” �！袄^尼”與唐代的“西極石蜜”“煞割令”遙相呼應(yīng),分別在陸上、海上絲綢之路上,見(jiàn)證了千百年來(lái)中外各國(guó)因蔗糖結(jié)下的緣分,以及彼此間互通有無(wú)、愿結(jié)友好的恒久心意；也見(jiàn)證了中國(guó)在促進(jìn)東西方文化交流方面所起到的積極作用。中國(guó)古人于蔗糖制造歷程中展現(xiàn)出的開(kāi)闊胸懷與精進(jìn)精神,在古老絲路重?zé)ㄐ律�的今�?仍可成為燭照文化傳承的一盞明燈。

22.選文主體部分以 為序，條理清晰地介紹了 。（2 分）

23.下面關(guān)于原文內(nèi)容的表述，不正確的一項(xiàng)是（）（2 分）

A.“蔗餳”與“西極石蜜”相比，在干燥程度、運(yùn)輸方便性、滋味品質(zhì)方面都有較大差距。

B.唐代引進(jìn)的印度制糖技術(shù)在中國(guó)獲得改進(jìn)與完善，為中國(guó)在世界糖文化中發(fā)揮重要作用奠定了基礎(chǔ)。

C.“竹甑法”“樹(shù)灰煉糖法”是從國(guó)外引進(jìn)的制糖技術(shù)，“窨制法”“黃泥水淋脫色法”是中國(guó)人發(fā)明的制糖技術(shù)。

D.石蜜、糖霜、“煞割令”是中國(guó)生產(chǎn)的蔗糖品種，“西極石蜜”“西洋糖”是外國(guó)生產(chǎn)的蔗糖品種。

24.第④段引用蘇軾和黃庭堅(jiān)的詩(shī)句，有何作用？（2 分）

25.第⑦段畫(huà)線(xiàn)句中加點(diǎn)詞語(yǔ)“主要”能不能去掉，為什么？（3 分）

此時(shí)中國(guó)人已憑借手工脫色技術(shù),在世界蔗糖生產(chǎn)領(lǐng)域占據(jù)了領(lǐng)先地位,在國(guó)際市場(chǎng)上的主要角色是輸出而非輸入。

26.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析第段畫(huà)波浪線(xiàn)句子在結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上的作用。（3 分）

答案：

22. 時(shí)間 中國(guó)蔗糖因絲綢之路而不斷發(fā)展的歷史（歷程）。

23.D

24.生動(dòng)形象說(shuō)明了糖霜異常細(xì)膩、凈白、美味的特點(diǎn)；同時(shí)增強(qiáng)了文章的文化韻味。

25.不能去掉。因?yàn)椤爸饕�”表明中�?guó)在國(guó)際蔗糖市場(chǎng)上以輸出為主，輸入為輔；去掉后則變成只輸出，不輸入。這與實(shí)際情況不符，表達(dá)不準(zhǔn)確。

26. 結(jié)構(gòu)上，呼應(yīng)開(kāi)關(guān)，總結(jié)全文。內(nèi)容上，總結(jié)出了（中國(guó)古人在蔗糖制作歷程中所體現(xiàn)出來(lái)的）開(kāi)闊胸懷與精進(jìn)精神，并指出其 （在古老絲路重?zé)ㄐ律�的今天）仍有現(xiàn)實(shí)意義。

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