摘要：通過(guò)對(duì)食品微生物檢測(cè)技術(shù)課程知識(shí)結(jié)構(gòu)框架及考核標(biāo)準(zhǔn)的分析，建立了一套包含課堂出勤、提問(wèn)與討論發(fā)言、課內(nèi)外作業(yè)、PPT準(zhǔn)備與匯報(bào)、課程論文撰寫(xiě)及實(shí)驗(yàn)成績(jī)等指標(biāo)考核評(píng)定體系，充分體現(xiàn)對(duì)學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)定的全程性、全面性，使得評(píng)價(jià)更為科學(xué)、合理和公平，激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，有利于教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
　　關(guān)鍵詞：課堂教學(xué) 成績(jī)?cè)u(píng)定 綜合素質(zhì)
　　
　　根據(jù)我校培養(yǎng)方案，食品微生物檢測(cè)技術(shù)是生物工程專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢方向以及食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的選修課之一。計(jì)劃課時(shí)為37(約三分之一的實(shí)驗(yàn)課時(shí))，總的教學(xué)目的是通過(guò)本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握食品微生物檢測(cè)的基本原理、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法及內(nèi)容體系，各種食品、飲料等的采樣原則及前處理方法等；了解國(guó)內(nèi)外微生物檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展情況，理解各種快速檢測(cè)新技術(shù)的原理、使用范圍和方法等。作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)以及生工專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢方向的專(zhuān)業(yè)選修課，食品微生物檢測(cè)技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容決定了它是一門(mén)操作性、實(shí)用性很強(qiáng)的課程，其教學(xué)的直接目的是教會(huì)學(xué)生掌握目前使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法、知識(shí)以及對(duì)這些知識(shí)和技能的綜合應(yīng)用，教會(huì)學(xué)生在實(shí)際工作中自己動(dòng)手解決問(wèn)題的方法，提高學(xué)生應(yīng)對(duì)實(shí)戰(zhàn)的能力。
　　考核成績(jī)?cè)u(píng)定是課堂教學(xué)的重要組成內(nèi)容之一，對(duì)教學(xué)的效果、課堂的效率、學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性以及學(xué)風(fēng)都有著非常重要的影響。本課程以微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論知識(shí)、快速檢測(cè)技術(shù)和檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)三部分構(gòu)成課程結(jié)構(gòu)框架，分別在三部分中設(shè)置不同的考核方式如下表1，以其在課程學(xué)時(shí)數(shù)較少的有限時(shí)間內(nèi)為學(xué)生傳授完善的知識(shí)體系，確保理論知識(shí)和技能的有效掌握，并獲得較理想的教學(xué)效果，是筆者對(duì)教學(xué)進(jìn)行不斷改革的追求。
　　一、以“考勤和提問(wèn)”方式督促學(xué)生形成認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度
　　學(xué)生的學(xué)習(xí)出勤和課堂提問(wèn)的表現(xiàn)能夠間接地反映他們的學(xué)習(xí)態(tài)度。如有的學(xué)生上課經(jīng)常遲到或借故缺勤，甚至?xí)缯n；有的學(xué)生雖然每次出勤，但在上課時(shí)，不專(zhuān)心聽(tīng)老師講課，而是看與本課程無(wú)關(guān)的書(shū)，或者做其他專(zhuān)業(yè)課的作業(yè)，可謂“出工不出力”。持這樣學(xué)習(xí)態(tài)度的學(xué)生，上課心不在焉，往往不能正確回答或回答不出老師的課堂提問(wèn)，其學(xué)習(xí)效果可想而知。因此要從考勤和提問(wèn)中端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，出勤包括遲到、缺課（病假和事假）、曠課三種行為，遲到1次扣0.5分，曠課1次扣1分，缺課需要病假或事假證明，病假不扣分，事假扣0.5分�！疤釂�(wèn)”以隨機(jī)提名方式進(jìn)行，一個(gè)學(xué)期每個(gè)學(xué)生1～2次，答不出扣1分，答的不好酌情扣分，出勤和提問(wèn)占課程總成績(jī)的10%。全勤、學(xué)習(xí)態(tài)度端正、認(rèn)真聽(tīng)講學(xué)生得10分。
　　二、以“隨堂作業(yè)”形式考察基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握
　　占總評(píng)權(quán)重的10%，即10分。在教學(xué)進(jìn)行到某一章節(jié)或某一部分的結(jié)束時(shí)，適時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的定時(shí)隨堂測(cè)試，讓學(xué)生獨(dú)立完成。測(cè)試題目以知識(shí)測(cè)試為主，能力測(cè)試為輔，主要考查學(xué)生對(duì)于所學(xué)理論知識(shí)的掌握程度。知識(shí)測(cè)試題目事先擬好標(biāo)準(zhǔn)答案，而能力測(cè)試題目可是開(kāi)放性的，可事先制定答題給分的檔次標(biāo)準(zhǔn)隨堂測(cè)試具有兩方面的功能，一是檢測(cè)學(xué)生的習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)；二是對(duì)于教學(xué)效果的反饋?zhàn)饔�，教師可�?jù)測(cè)試的情況及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以便及時(shí)調(diào)整教學(xué)的節(jié)奏、方法和深度。一般以3～4次為宜,各次得分相加換算成10分，再計(jì)入總評(píng)成績(jī)。
　　三、以“PPT準(zhǔn)備與匯報(bào)”形式掌握學(xué)科前沿技術(shù)
　　占總評(píng)權(quán)重的20%，即20分。本課程的教材為自編教材，其中大部分內(nèi)容介紹了微生物快速檢測(cè)的新技術(shù)，學(xué)生分兩人一組準(zhǔn)備PPT匯報(bào)，學(xué)生介紹內(nèi)容涵蓋了“微量多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)鑒定系統(tǒng)”、“快速自動(dòng)化微生物檢測(cè)儀器和設(shè)備”、“現(xiàn)代分子生物學(xué)和免疫學(xué)技術(shù)的采用(包括DNA探針、PCR、DNA芯片、ELESA、免疫熒光技術(shù)、放射免疫和全自動(dòng)免疫診斷系統(tǒng))”、“生物傳感器”等。通過(guò)對(duì)不同新技術(shù)的精心準(zhǔn)備和交流，學(xué)生基本上掌握了這些新技術(shù)在微生物檢測(cè)中的應(yīng)用。以“PPT準(zhǔn)備與匯報(bào)”開(kāi)展教學(xué)，不盡提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，也大大鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言組織、表達(dá)以及交流（匯報(bào)結(jié)束，臺(tái)下老師、同學(xué)提問(wèn)）應(yīng)變能力。
　　四、以“課程論文撰寫(xiě)”形式培養(yǎng)科研思維
　　課程論文的撰寫(xiě)需要學(xué)生融合貫通微生物檢測(cè)技術(shù)中理論知識(shí)和快速檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生如何查閱和有效利用資料，并將其轉(zhuǎn)化并形成自己的知識(shí)體系。要求學(xué)生在學(xué)習(xí)教材內(nèi)容以外，關(guān)注學(xué)科前沿技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)教學(xué)內(nèi)容新領(lǐng)域教學(xué)過(guò)程中，在保證現(xiàn)有國(guó)標(biāo)主要內(nèi)容和知識(shí)體系的前提下，使學(xué)生了解食品微生物學(xué)檢驗(yàn)學(xué)科領(lǐng)域(目前雖沒(méi)有放入GB中)的其他知識(shí)及技術(shù)和前沿知識(shí)及新技術(shù)，并了解獲得它們的途徑和方法。學(xué)生論文有以某種病原菌為例，介紹對(duì)此致病菌的各種檢測(cè)方法，也有以某種檢測(cè)方法為手段，介紹此方法在不同病原菌中的檢測(cè)及特點(diǎn)等各種方式展開(kāi)的綜述，不但鍛煉了學(xué)生檢索文獻(xiàn)、利用文獻(xiàn)的能力，開(kāi)闊了學(xué)生視眼，學(xué)習(xí)了科研論文的撰寫(xiě)，培養(yǎng)了學(xué)生的科研思維能力。
　　五、注重實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作過(guò)程，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)和良好的研究思維能力
　　綜合考慮微生物檢驗(yàn)的教學(xué)特點(diǎn)及實(shí)驗(yàn)條件，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的思維方法為目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行選擇（如有些同學(xué)選擇放置不同天數(shù)的牛奶，也有選擇不同貨架期的各種食品等），對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、步驟等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)，并自己計(jì)算所需要的耗材和玻璃器皿，樹(shù)立學(xué)生對(duì)自己的實(shí)驗(yàn)全權(quán)負(fù)責(zé)的信念。在實(shí)驗(yàn)條件允許的情況下，可以擴(kuò)展學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)形成研究論文，因條件不允許的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生申請(qǐng)校開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目、學(xué)生科研計(jì)劃項(xiàng)目及大學(xué)生創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽等。建立培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的長(zhǎng)效機(jī)制，學(xué)生學(xué)完課程后仍然可以充分利用實(shí)驗(yàn)室的平臺(tái)，獨(dú)立從事科學(xué)研究，增強(qiáng)學(xué)生勇于攀登科學(xué)高峰的意識(shí)。
　　另外，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守各項(xiàng)注意事項(xiàng)，儀器、設(shè)備、藥品、試劑的使用，甚至包括衣帽、操作姿勢(shì)、言行、手法、材料處理、善后清潔等都嚴(yán)格按要求進(jìn)行。通過(guò)嚴(yán)格的要求培養(yǎng)學(xué)生細(xì)膩、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)。
　　食品微生物檢測(cè)技術(shù)理論內(nèi)容比較散而繁雜，難以系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握。為此，教師在授課過(guò)程中多穿插如“食物中毒事件”等案例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和求知欲望；以學(xué)生為主體學(xué)習(xí)過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生從課內(nèi)外作業(yè)、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、結(jié)果分析和數(shù)據(jù)處理、文獻(xiàn)查閱、論文撰寫(xiě)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和PPT準(zhǔn)備與匯報(bào)答辯等各個(gè)環(huán)節(jié)中得到較為全面的科學(xué)研究思維方法和創(chuàng)新思維訓(xùn)練，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科學(xué)研究及創(chuàng)新有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

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