四川雪茄煙調(diào)制技巧探討
發(fā)布時間:2019-08-23 來源: 幽默笑話 點擊:
[摘要]我國經(jīng)濟的發(fā)展讓人民對于物質(zhì)有更高的需求,這一趨勢明顯地體現(xiàn)在我國雪茄煙的消費群體不斷擴大上。四川省由于其特有的雪茄煙種植歷史和經(jīng)驗,成為重點發(fā)展雪茄煙的省份。通過對四川省高品質(zhì)雪茄煙生產(chǎn)的自然條件和調(diào)制方法進行研究、分析,對雪茄煙調(diào)制技巧進行了初步的探討。
[關(guān)鍵詞]雪茄煙;茄衣;自然條件;調(diào)制;科技
[中圖分類號]S572 [文獻標識碼]A
近年隨著我國經(jīng)濟的大力發(fā)展,人民生活水平提高,對雪茄有消費需要的群體也在不斷增加,國產(chǎn)雪茄煙的銷售呈明顯上升趨勢。雪茄煙的卷制,基礎原料是雪茄煙葉,由于國內(nèi)的原料質(zhì)量并不高,以往國內(nèi)高檔的雪茄葉完全依賴進口,所以中國煙草行業(yè)非常重視國內(nèi)雪茄煙葉的培育和發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)的煙葉培養(yǎng)技術(shù),提高國內(nèi)生產(chǎn)雪茄煙的質(zhì)量水平,一方面可以保證我國雪茄煙業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展,一方面可以讓我國改變依賴進口高質(zhì)量雪茄煙葉的現(xiàn)狀,為國內(nèi)雪茄行業(yè)的高水平發(fā)展提供條件。
對于雪茄煙葉的培育,四川由于其地區(qū)(包括溫濕度、地質(zhì)等)優(yōu)勢,是我國最主要的雪茄煙葉的生產(chǎn)區(qū)域,也是我國最主要的晾曬煙葉區(qū),比如什邡毛煙、新都柳煙等,不同地區(qū)晾曬的煙具有其特殊的雪茄香型和吃味,這些都成為上等的茄芯原料。
雪茄作為全煙葉卷制的產(chǎn)品,其最外層稱為茄衣,對于整支雪茄有著包裹保護作用,且對于雪茄的整體質(zhì)量有很大的影響,是雪茄重要的組成部分。茄衣煙葉的培育,葉形寬、葉面干凈完整、葉片薄且有較好的彈性、葉脈細且平整、顏色均勻、香味適宜等均是對其質(zhì)量的控制條件。要生產(chǎn)培育出優(yōu)質(zhì)的雪茄衣,主要的步驟有培育、調(diào)制和發(fā)酵等,其中的調(diào)制環(huán)節(jié),是指通過晾制、曬制或者半晾半曬等方式,經(jīng)過生理生化過程,將煙葉的內(nèi)在品質(zhì)和潛在優(yōu)勢呈現(xiàn)出來。
本文通過研究四川地區(qū)發(fā)展雪茄煙葉的有利條件并分析雪茄煙的調(diào)制新法對茄衣質(zhì)量的影響,對四川地區(qū)的雪茄煙調(diào)制技巧進行探討。
1 四川對雪茄煙葉種植的優(yōu)勢
1.1 雪茄煙葉種植和生產(chǎn)發(fā)展歷史悠久
四川地區(qū)的雪茄煙葉的種植從明末清初就有記載,距今已近數(shù)百年,其中以什邡雪茄煙葉為代表,規(guī)模最盛時種植的面積達到1萬hm2,產(chǎn)量超出1380萬kg。什邡煙葉具有較好的品質(zhì),包括其色澤紅亮,煙味淡雅,葉脈細軟,口感順柔,品味醇香,有很高的知名度。在清代光緒時一度為貢品。2007年,什邡市被授予“中古雪茄之鄉(xiāng)”的稱號。這悠久的種植淵源不僅為四川大力發(fā)展雪茄業(yè)提供了良好的基礎,也能說明該地區(qū)確實有適合雪茄煙葉種植的良好條件。
雪茄煙的第一家手工作坊在我國的建立,也是在什邡縣,使手工卷葉雪茄煙變成商品,從原來的自卷自吸發(fā)展為產(chǎn)業(yè)。一直到1918年,由王叔言開辦了雪茄煙家庭作坊;1964年后近20年時間,什邡卷煙廠為國家領(lǐng)導人提供雪茄煙特供,也是其雪茄煙發(fā)展的一個小高潮時期。
1.2 雪茄煙葉適宜生長的自然條件
雪茄煙葉,尤其是雪茄的茄衣部分,對于生長條件的要求較為苛刻。一般來說,能夠較好地滿足茄衣生長條件的地區(qū),均能滿足茄套和茄芯的生長條件。就四川地區(qū)的什邡為代表,均有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茄衣的良好自然條件。
1.2.1 溫度和濕度。茄衣煙葉在大田生長時,需要有較高的溫度/相對濕度條件,要多云天氣且風少的條件。就什邡煙區(qū)來說,根據(jù)其大棚育苗、大田移栽和采收晾制的時間分布,同時結(jié)合什邡市氣象局對近年來什邡煙區(qū)氣候統(tǒng)計的結(jié)果,即使育苗期溫度并不高,但可以通過溫室育苗提供較好的溫度和濕度。而在大田生長期,日均溫度可以達到20 ℃左右,尤其是在煙葉采收期和調(diào)制期,日均溫度足以超過22 ℃,同時有70%以上的空氣相對濕度,充分滿足了雪茄煙葉的生長、調(diào)制對于溫度和濕度的要求。
1.2.2 降雨量。對于雪茄煙,不論是茄衣或茄芯,雖然在不同時期對降雨量有不同的需求,但從團棵期之后到收獲,便一直需要充足的降水。什邡煙區(qū)在煙株根系發(fā)育時期雨量并不大,從團棵期開始到調(diào)制期,一直有著較為適宜的降雨量,這種降雨條件恰好既滿足了煙株對水分的需求,也利于調(diào)制階段所需的空氣濕度。
1.2.3 光照條件。通常來說,雪茄煙葉適宜在云霧多、日照強度弱的條件下生長,此時能得到較好的品質(zhì)。如果受強烈陽光照射,煙葉會主脈突出,葉肉變厚,不會有葉脈順柔的良好品質(zhì),形成“粗筋暴葉”,同時葉片煙堿含量會過高,不利于形成高質(zhì)量的雪茄煙葉。什邡等地在煙葉大田生長期多出現(xiàn)多云間陰天或陰天間多云的天氣,日光照射不強,能夠提供和煦光照條件,對于雪茄煙葉的生長培育很有利。
1.2.4 土壤。在四川地區(qū)典型如什邡,其煙葉生產(chǎn)地區(qū)的土壤是新沖擊出的沙壤土,都有著表面土層比較疏松但是內(nèi)部土壤較緊實的特點,這樣的土壤,對于煙葉種植來講,既有著很好的通氣排水性能,也有著保水保肥的能力,且土壤測試顯弱酸性,富含有機質(zhì),對于煙葉的生長非常適宜。
1.3 生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù)儲備
根據(jù)前邊的介紹,四川地區(qū)自古以來就有著煙葉種植的長久歷史,在此過程中,煙農(nóng)也積累了豐富的種植生產(chǎn)經(jīng)驗。育苗、大田種植、調(diào)制和發(fā)酵各過程技術(shù)都在不斷地提高,這些技術(shù)的應用對雪茄煙葉的發(fā)展有著很大的推進作用。
1.4 煙草生產(chǎn)合作資源豐富
四川省什邡市有著我國最大的雪茄煙的生產(chǎn)工廠—川渝中煙長城雪茄煙廠。2011年,有超過10億元的資金投入,雪茄的生產(chǎn)能力也達到了50億支以上,并在不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模,該煙廠正在向“建設中國雪茄第一基地”的目標發(fā)展。諸多客觀條件為現(xiàn)有的雪茄煙葉的生產(chǎn)提供了支持條件,也為四川地區(qū)工、商互動,提高科技投入,深化技術(shù)改革等措施提供了強大的支撐。
1.5 勞動力資源豐富
就雪茄煙生產(chǎn)為出發(fā)點,煙葉的生產(chǎn)一直是屬于勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)。比如茄衣的生產(chǎn),從大田種植時的搭建遮陽設施以提供低照射環(huán)境,到為了確保安全而進行的非農(nóng)藥殺蟲,以及茄衣收獲時為保證其完整性而采取的人工采收、調(diào)制、分級、發(fā)酵等等。以上諸多工作都是在雪茄煙生產(chǎn)過程中需要人力進行的,所以對勞動力資源的需求量很大,四川省勞動力資源豐富,屬于我國排名前幾位的勞動力資源大省,且勞動力成本并不高,為該地區(qū)的煙葉生產(chǎn)提供了非常有益的條件。
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