當(dāng)前，隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高，茶葉行業(yè)清潔化生產(chǎn)逐漸成為趨勢(shì)。電磁殺青具有低耗能、低污染、環(huán)保清潔、殺青效果好等特點(diǎn)，未來(lái)具有較強(qiáng)地推廣前景。余姚市姚江源茶機(jī)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合研制的電磁滾筒殺青機(jī)可以廣泛用于山區(qū)、丘陵地區(qū)的綠茶、青茶、黃茶、黑茶等茶類殺青作業(yè)，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便，所殺出的殺青葉鮮活、色澤翠綠、清香四溢等特點(diǎn)，同時(shí)節(jié)電省力，是一種理想的名優(yōu)茶、優(yōu)質(zhì)茶殺青設(shè)備。
　　一、設(shè)備特點(diǎn)
　　1.操作智能化。采用智能化控制，可根據(jù)殺青機(jī)投葉量多少自動(dòng)調(diào)節(jié)加熱功率，與上料機(jī)配合，可使殺青質(zhì)量極為穩(wěn)定，具有一致性，利于茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
　　2.設(shè)備節(jié)能化。實(shí)行分區(qū)段控制，溫度獨(dú)立調(diào)整，可根據(jù)設(shè)定溫度自動(dòng)保持溫度，溫差較小。能量轉(zhuǎn)換效率較高，總用電功率與傳統(tǒng)電加熱方式相比大幅度下降，無(wú)效能量損耗較小。
　　3.生產(chǎn)清潔化。生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)煙氣、無(wú)有害氣體排放，無(wú)廢渣產(chǎn)生，為清潔化生產(chǎn)首選設(shè)備。同時(shí)降低了車間內(nèi)空氣溫度。
　　4.投入節(jié)本化。該設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率較高，預(yù)熱時(shí)間短，升溫快，10～15分鐘可達(dá)設(shè)定溫度，無(wú)效能量消耗少。與傳統(tǒng)電加熱方式相比，茶葉加工成本較電熱管式大幅度下降，與燃煤、柴殺青機(jī)加工成本相當(dāng)，但較燃煤、柴殺青機(jī)減少了燒火工成本。
　　二、設(shè)備構(gòu)成
　　1.電磁加熱裝置構(gòu)造。電磁加熱裝置由三組功率不同的電磁加熱器和軟啟動(dòng)開(kāi)關(guān)等裝置構(gòu)成。
　　2.溫控系統(tǒng)。有溫控儀表、測(cè)溫儀等裝置。測(cè)溫儀將溫度傳遞給溫控儀表，溫控儀表反饋調(diào)節(jié)電磁加熱器的開(kāi)關(guān)，從而實(shí)現(xiàn)溫度的恒定。
　　3.驅(qū)動(dòng)裝置。由電動(dòng)機(jī)、鏈條等部件組成。
　　三、設(shè)備參數(shù)（見(jiàn)表1）
　　四、注意事項(xiàng)
　　1.注意漏電、觸電。檢修控制器及內(nèi)部開(kāi)關(guān)等裸露部位時(shí)，請(qǐng)務(wù)必確定關(guān)閉電源，在安全狀態(tài)下進(jìn)行。在更換保險(xiǎn)絲時(shí)，必須確定控制盒開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉位置。電壓不得超過(guò)400伏，超過(guò)時(shí)必須停止作業(yè)。
　　2.清掃及保養(yǎng)時(shí)，要穿防滑鞋，帶保護(hù)帽，注意關(guān)掉電源，把“請(qǐng)不要推上開(kāi)關(guān)”的牌子掛在開(kāi)關(guān)處。
　　3.檢查冷卻水管時(shí)，注意必須關(guān)閉電源，水管與接頭連接處要緊密，無(wú)漏水點(diǎn)。
　　4.取樣調(diào)查時(shí)，要注意身體不要與滾筒接觸，避免燙傷，注意衣袖和頭發(fā)不要被卷入。
　　5.接線時(shí)，注意接入的三相電源線必須銅線不小于50平方毫米，鋁線不小于75平方毫米（具體視其實(shí)際所需長(zhǎng)度定），零線不小于10平方毫米。
　　6.開(kāi)機(jī)前必須打開(kāi)進(jìn)水閥，確保有水從出水管流出，開(kāi)機(jī)時(shí)先開(kāi)滾筒，再進(jìn)行其他操作。關(guān)機(jī)時(shí)，溫控儀表顯示溫度要求小于100度，避免滾筒變形。
　　五、殺青過(guò)程中常見(jiàn)故障及排除方法（見(jiàn)表2）

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