為何千金難買“明前茶”:千金難買子時(shí)命
發(fā)布時(shí)間:2020-03-26 來(lái)源: 幽默笑話 點(diǎn)擊:
古時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向來(lái)以節(jié)氣為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)安排農(nóng)事,對(duì)于作物何時(shí)播種、何時(shí)收獲都有講究,茶葉生產(chǎn)也是一樣!懊髑安琛、“雨前茶”是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。因江南地區(qū)的氣候特點(diǎn)導(dǎo)致一些茶樹(shù)早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽,所以在“清明”節(jié)前就可采茶。所謂“明前茶”就是清明節(jié)前采制的茶葉。
“明前茶”貴在何處
有媒體報(bào)道,今年“明前茶”價(jià)格再創(chuàng)新高,某老字號(hào)茶莊的“明前”西湖龍井標(biāo)價(jià)8000元/斤,卻供不應(yīng)求。在茶葉原產(chǎn)地,早有茶莊工作人員駐守預(yù)訂新茶,一旦到手,立即空運(yùn)回茶莊,個(gè)人客戶在茶葉產(chǎn)地幾乎“搶”不到新茶。一家杭州茶葉公司早在3月初就開(kāi)始預(yù)售,并開(kāi)出3萬(wàn)元/斤的天價(jià)。而在10年前,首批西湖龍井的價(jià)格僅在700元/斤,10年間,西湖龍井“頭茶”價(jià)漲41倍。業(yè)內(nèi)人士表示,盡管3萬(wàn)元/斤的西湖龍井存在炒作成分,但“明前茶”的奢侈品特性已經(jīng)在近兩年顯示出來(lái)。
“明前茶”之所以如此受人追捧,主要是由其品質(zhì)優(yōu)良和相對(duì)稀缺的特點(diǎn)決定的。
茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。一般來(lái)講,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。
再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害,無(wú)須使用農(nóng)藥,茶葉無(wú)污染,通常綠茶色澤綠潤(rùn),紅茶烏潤(rùn)。因此,春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中茶品最佳的。“明前茶”是茶農(nóng)春季采摘下來(lái)的“頭茶”,但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長(zhǎng)速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以物以稀為貴,就有了“明前茶,貴如金”之說(shuō)。
干看、濕看驗(yàn)正身
辨別“明前茶”的真假,也大有講究。以西湖龍井為例,以前只有春芽才做龍井,采摘期從清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日便結(jié)束了,夏秋茶是不做龍井的,F(xiàn)代的“西湖龍井”每個(gè)春季分4次采摘,清明前采的頭茶稱為“明前茶”,其嫩芽像蓮心,所以也稱“蓮心”,為特級(jí)“龍井”;谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又稱“二春茶”;立夏之際的叫“三春茶”,此時(shí)茶芽發(fā)育較大,附葉兩瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”;“三春茶”采過(guò)之后一個(gè)月再采叫“回春茶”,這時(shí)茶的葉子已成片,并附帶茶梗,所以也叫“梗片”,品質(zhì)已不如前三種。
每年,市場(chǎng)上也會(huì)出現(xiàn)很多假冒偽劣的應(yīng)季春茶,分辨春茶的方法有兩種:一是干看,二是濕看。干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤(rùn),香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。
濕看就是將茶葉沖泡后,通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢,香氣不濃。
兩類人群慎飲新茶
“明前茶”是當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營(yíng)養(yǎng)角度講,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高,易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外,新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多,對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
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