三月三薺菜當靈丹
發(fā)布時間:2018-06-24 來源: 幽默笑話 點擊:
陽春三月,萬物欣欣向榮,而那簇簇潔白如玉的薺菜花像珍珠一樣撒在原野上,散發(fā)出獨特的芬香,增添人間春色。難陘南宋著名詞家辛棄疾贊它:“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。”
薺菜各地名稱不一,廣州稱菱角菜,貴州日地米菜,湖南人叫地菜子。老幼皆知“三月三,地菜子,煮雞蛋”。即在農(nóng)歷三月三,家家戶戶將鮮薺菜洗凈,和雞蛋及紅棗、生姜片同煮;飲汁,食蛋、吃棗,以期明目健身,消災祛病。據(jù)李時珍《本草綱目》載,佛家常以薺菜莖作挑燈杖,傳說夏日可驅(qū)除蚊蟲,故薺菜又稱護生草。
薺菜味極鮮美,下面、制春卷、包餃子、涼拌食,均清香撲鼻,鮮嫩爽口,被視為佳肴。我國早在3000多年前即食薺菜,《詩經(jīng)·谷風》有“誰謂茶苦,其甘如薺”之語,即可為證。
薺菜富含營養(yǎng),一斤薺菜含蛋白質(zhì)21.2克、糖24克、脂肪1.6克、粗纖維5.6克、鈣1.68克、磷0.292克,以及維生素B1、B2、B6、C等。它還含精氨酸、脫氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等十余種人體所需要的氨基酸。薺菜之所以鮮美,即因其含味精的成分谷氨酸。除此之外,它還含有酒石酸、蘋果酸、對氨基磺酸等具有藥用價值的有基酸和多種糖類,以及人體必需的鉀、鐵、鎂、錳等元素。因薺菜營養(yǎng)成分既豐富又合理,故老幼皆宜。
薺菜是眾所周知的良藥,具有明日清熱、祛風利尿,解毒健脾之功。難陘長沙人每逢三月,家家戶戶都爭相采集薺菜曬干扎把,懸掛于梁以備日后之用。此已相沿成俗,歷久不衰。薺菜的藥效早在1300多年前,即為我國名醫(yī)陶弘景著的《名醫(yī)別錄》所肯定:“薺菜,甘溫無毒,和脾利水,止血明目”,F(xiàn)代藥理研究證明它含薺菜酸、膽素、醋酰膽素、配糖體等有效成分,具有利尿、解熱、收縮血管及止血作用,且能輕度擴張冠狀動脈、降壓、收縮子宮,是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及月經(jīng)過多的良藥。
民間常于春季采薺菜、枸杞葉炒食,不僅可作菜蔬,且可治迎風落淚、頭昏目花。薺菜、仙鶴草各50克煎水內(nèi)服可治血崩和月經(jīng)過多。小兒水瀉可用薺菜50克加水煎服。胃出血者可取薺菜、鐵樹葉各一兩煎服,療效頗佳。急慢性腎炎水腫者若得薺菜每日煎服一兩,連用二月,亦甚見功效。
(編輯 王幸)
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