食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室 一 一 、 、 硬件建設(shè) 食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室成立于 2013 年 6 月，是集科研和教學(xué)于一體的綜合性實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室擁有低場核磁共振、光纖光譜儀、電子舌、傅立葉變換近紅外儀等食品快速檢測設(shè)備。

　該實(shí)驗(yàn)室擁有各類專業(yè)技術(shù)人員2人，其中高級(jí)和中級(jí)職稱各1人，實(shí)驗(yàn)室面積為108m 2 ，設(shè)備價(jià)值 200 余萬元。

　二、 人才培養(yǎng) 主要教學(xué)對(duì)象為食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科學(xué)生。本實(shí)驗(yàn)室通過模擬動(dòng)物的嗅覺、味覺和視覺等感知器官對(duì)食品的品質(zhì)和安全進(jìn)行快速評(píng)估，為學(xué)生提供一個(gè)對(duì)食品快速檢測技術(shù)認(rèn)知的實(shí)驗(yàn)室。

　三 三 、 、 實(shí)驗(yàn)教學(xué) 該實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)的教學(xué)任務(wù)：（1）食品中功能物質(zhì)紫外吸收光譜的繪制及定性和定量分析；（2）電子舌評(píng)價(jià)牛奶品質(zhì)；（3）光纖光譜法檢測面粉中蛋白質(zhì)變化狀況；（4）電子舌檢測牛奶品質(zhì)；（5）熒光法快速檢測肉糜抗氧化物質(zhì)變化；（6）近紅外光譜法快速檢測牛奶中蛋白質(zhì)含量；（7）近紅外光譜法快速檢測牛奶中脂肪含量；（8）低場核磁共振快速檢測肉制品水分含量 四 四 、 、 科研服務(wù) 實(shí)驗(yàn)室致力食品品質(zhì)快速檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)成分快速分析、食品污染物質(zhì)快速分析、食品真?zhèn)慰焖贆z測科學(xué)研究。

　共承擔(dān)科研項(xiàng)目 8 項(xiàng)，其中國家自然科學(xué)基金等國家級(jí)縱向項(xiàng)目 4 項(xiàng)，省廳級(jí)縱向項(xiàng)目 4 項(xiàng)。

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